Question

紫姜腌制方法

Answer 1

紫苏桃子紫姜的做法：

1、紫苏叶、紫姜、桃子洗净备用。

2、适量水烧开，放入冰糖，融化后，加入紫苏叶关火放凉备用。

3、瓶内依次放入一层桃子一层紫姜，最后把煮好的紫苏叶放上面，倒入紫苏水淹满，盖上盖子放入冰箱3－4天即可食用。

紫姜：

紫姜又叫子姜，即生姜，因尖部发紫而得名，味带辛。可用于烹饪。去腥味。

姜属于蘘荷科，宿根性、显花的单子叶草本植物，原产在印度。植株高约60～90公分，也有可达110～120公分，叶互生、浓绿色、长披针形，根茎多肉、不正、多扁平、色灰黄或黄。一般不开花，在热带当根状茎瘦小时才抽花茎，顶端着生淡黄色花苞。蒴果，种子多，具胚乳。台湾嫩姜栽培，在宜兰、南投较多；老姜栽培，以台东、嘉义、云林、花莲较多。近年台东凤梨的贱价和甜撜园的荒废，缓坡地姜园的开辟有增多的趋势，而且产量颇高。生姜的根茎，因含有一种Curcumin（C21H20O6）的黄色素和刺激性的挥发油，味辛而香。在医药上有发汗除风的药效，用途甚广。除作调味料外，尚可生食、腌食、酱渍、干姜和糖姜加工。