竹笋怎么吃
竹笋剥皮应该剥到露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，剥到能掐动的话是可以吃的。
另外，竹笋上面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比较嫩。买竹笋的时候，最好是选择新鲜的竹笋，需要剥掉的皮比较少。比较老的竹笋话，可能就要多剥几层了。另外，竹笋剥好后，竹笋根部比较硬的地方也要去掉，做菜的话，比较硬的地方不好吃的。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是减肥的好食品。
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。竹笋性寒，它所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，并且能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，对于治疗便秘，预防肠癌有着一定的功效。
（ 1 ）凉拌竹笋的做法
食材用料
竹笋 半个、玉米油 适量、盐 适量、白醋 适量、小米椒 适量、姜、蒜 适量、葱 适量。
做法步骤
（ 1 ） 竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段；
（ 2 ） 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分；
（ 3 ） 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味；
（ 4 ） 加入小米椒、白醋；
（ 5 ） 倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀；
（ 6 ） 撒上葱花；
（ 7 ） 摆盘。放入冰箱冷藏一小时口感更佳。
小贴士
竹笋开水下锅煮5分钟，尝尝熟了就关火，如果没有熟，再煮一下。
（ 2 ）竹笋炒肉的做法
食材用料
肉 2两、竹笋 3两、姜 一小节、蒜 2颗、干辣椒 2颗。
做法步骤
（ 1 ） 把肉切片，放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀；
（ 2 ） 把切好的肉片下锅炒熟，肉一变色起锅装盘；
（ 3 ） 准备好食材，把竹笋切段，干辣椒切段，姜蒜切末；
（ 4 ） 倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒；
（ 5 ） 待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒；
（ 6 ） 再倒入炒好的肉片一起翻炒，翻炒均匀后起锅装盘上桌享用。
小贴士
竹笋炒之前，先要用水焯一下以去除竹笋的涩味。
（ 3 ）酱香竹笋的做法
食材用料
嫩竹笋 300克、香菇酱 1大勺、蒜瓣 5个、小米椒 2个、食用油 20毫升、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 锅内烧开水，水开后放入洗净的竹笋焯水一分钟；
（ 2 ） 捞起，放入凉水中；
（ 3 ） 将焯过水的竹笋切斜刀；蒜切片，小米椒切小段，准备一罐香菇酱；
（ 4 ） 锅烧热后下油，放入蒜片爆香；
（ 5 ） 放入竹笋，翻炒均匀；
（ 6 ） 放入小米椒，翻炒均匀；
（ 7 ） 放适量温水烧开；
（ 8 ） 放入一大勺香菇酱；
（ 9 ） 将香菇酱翻炒均匀；
（ 10 ） 放少量的盐，翻炒均匀；撒上少许葱花；
（ 11 ） 一道美味的酱香竹笋做好了。
小贴士
嫩竹笋焯水，可去除竹笋的涩味，可缩短烹饪时间；
加入香菇酱的竹笋，使竹笋更加鲜香味美；
香菇酱香味浓郁，最后只要以少量的盐调味。
鸡胸肉纵向切成丝,用料酒腌制,加入面粉裹上一层面衣,让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍,吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒,笋片接着放入爆炒,加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
