Question

猪后腿肉好还是前腿肉好？

Answer 1

猪前腿肉和后腿肉哪个更好？老屠夫告诉你答案，下次别买错了！

猪肉是我们每天都不可缺少的肉类食材，不仅是因为猪肉价格便宜，相对于牛羊肉来说猪肉就比较实惠，所以猪肉深受中国人的喜爱。而且猪肉虽然肥肉多，但是经过我们的烹饪，肥肉也都可以很美味。就比如红烧肉吧，用五花肉做的，但是肥而不腻，十分下饭。那就让我们一起来看一看吧。

大厨都可以将猪肉做的很美味，是因为不同的部位，都有不一样的做法，还要懂得选材。猪身上的部位口感都是不同的，猪腿肉是猪身上比较好的部位了。但是我们买猪腿肉的时候，是选择前腿还是后腿呢？很多人都不知道，哪个更好，老屠夫告诉你答案，下次别买错了！

经常下厨，经常和菜市场打交道的人，可能会比较清楚，猪腿肉适合做肉馅，或者搭配蔬菜炒。因为猪腿活动的比较多，肉质比较细腻，适合各种做法。而且前腿比后腿活动的更频繁，所以前腿肉质更细腻，口感更软嫩。

猪前腿运动量大，瘦肉比较多，适合炒菜。后腿，因为后腿运动量少，表面有一层脂肪，就比较适合炖汤了，炖汤比前腿更有味道。后腿肉还有肥瘦相间的情况，也可以拿来做红烧肉，要比五花肉不油腻一些。

我们去买猪肉的时候，就要学会区分前腿和后腿，其实猪肉很容易就能区分出来，后腿后肥肉多，肥瘦相间，层次分明。前腿肉是瘦肉比较多，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉。所以买猪肉的时候，要根据你做的菜，来选择猪肉，比如你要炒肉，那你就买前腿肉，你要炖汤或者红烧，那你就买后腿肉。