如何检查甜酒制作是否成功
家庭制酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，代糯米冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节，还要采取保温措施。...
家庭制酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，代糯米冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节，还要采取保温措施。
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闻味道和品尝,也可以用显微镜观察酵母菌的状态,用重铬酸钾检验酒精的存在.呵呵,但是后两者比较费力,不适合在家动手哈.简单点的,当你打开容器，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。
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