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闻味道和品尝,也可以用显微镜观察酵母菌的状态,用重铬酸钾检验酒精的存在.呵呵,但是后两者比较费力,不适合在家动手哈.简单点的,当你打开容器，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。
追问
保暖发酵两天多了，米粒有点生，酒窝里水不够多，是不是还要继续发酵啊
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