Question

干豆腐怎么炒

Answer 1

食材：干豆腐2张，线辣椒2根，胡萝卜半根，蒜2瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，小苏打1勺，盐适量。先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状，然后将其叠放到一起，改刀切成菱形片状。线辣椒斜刀切成小段，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，备用。

食材：干豆腐2张，线辣椒2根，胡萝卜半根，蒜2瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，小苏打1勺，盐适量。

1、先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状，然后将其叠放到一起，改刀切成菱形片状。

2、线辣椒斜刀切成小段，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，备用。

3、锅中烧水，放入1勺小苏打和1勺油，待水煮沸后，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，焯水30秒左右后将其捞出。

4、锅中加入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和葱花爆香，然后加入小半碗清水。加入1勺蚝油和1勺生抽调味。

5、放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，将其翻炒均匀。加入适量盐和1勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。 各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种： 一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。