Question

石膏豆腐不凝固怎么补救

Answer 1

石膏点豆腐相信大家一定都有听说过，它其实是一种古老的豆腐制作工艺，首先是需要将生红石膏放进火中焙烧，然后再进行磨豆滤浆，将烧好的石膏碾成粉末调成石膏后再冲入豆浆里凝结成豆腐花。但是也有不少人遇到过石膏点豆腐不凝固的问题，遇到这样的情况我们应该如何解决呢？接下来就为大家来支几招，教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。
方法一：
我们在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。
方法二：
豆浆一定要要烧熟至闻着豆浆没有豆腥味为止，稍微晾一下冲三至四下，然后闷浆就是豆腐脑了，再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了。
方法三：
我们使用石膏时一定要用水化开，并且豆浆烧开后边搅动边滴入石膏水，直至豆浆凝固。
方法四：
不凝结有可能是因为用的石膏是熟的，也或许是因为豆浆水多了。因为浓度很低导致不凝固，可以重新煮豆浆。
方法五：
我们可以放葡萄糖、淀粉和石膏三合一进行制作才能点成豆腐。