炖牛肉吃,牛肉用焯一下吗?

如果需要焯,应该怎么焯?冷水的时候放肉,还是水开了以后放肉?肉整块焯,还是切好块焯?... 如果需要焯,应该怎么焯?冷水的时候放肉,还是水开了以后放肉?肉整块焯,还是切好块焯? 展开
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阿戚爱生活
2018-10-21 · 生活不止眼前的苟且,还有诗和远方。
阿戚爱生活
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需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和牛肉一起同煮,肉很快就烂且味道鲜。

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牛肉不仅仅是美味健康肉食,同时牛肉还提供蛋白质,矿物质和维他命B群包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且,在修掉所有看得见的肥肉后,精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。

牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪

它对健康有好处,研究表明,一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较,所含的胆固醇低。以量相比,它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低,包括花生和大部分干奶 。

参考资料:百度百科-炖牛肉

香火肥肠餐饮加盟
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梁毅的娱乐日志
高粉答主

2018-10-14 · 如果你爱玩游戏,生活会更有趣。
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需要焯,要切块焯,冷水和牛肉一起下锅。冷水煮出来的牛肉会更加的鲜嫩,还能更好的去掉牛肉上的血水。

将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。焯牛肉流程就算完了。

扩展资料:

牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。这里一定要用热水。因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了。

煮牛肉的时候千万不要早放盐,因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟,正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。

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龙宝美食小厨房
2021-02-23 · TA获得超过1528个赞
知道答主
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家庭制作炖牛肉时需要注意哪些事情?牛肉用焯一下吗?炖牛肉之前,要把牛肉焯水清洗干净。牛肉营养丰富,做法也多种多样,卤牛肉、炒牛肉、炖牛肉都不错。我家最喜欢吃的是用番茄炖牛肉,不放油也不放一滴水,加一点土豆,一锅炖出来,香嫩多汁,拌饭特好吃。今天就给大家分享一下番茄炖牛肉的做法,需要准备的食材有:牛肉 7两,大西红柿 3个,土豆 2个,洋葱 1个,料酒 2勺,生姜 一块,盐 适量,葱花 适量。

第一步:牛肉清洗干净,切成2-3厘米的块状。牛肉营养高,脂肪却很低,很适合长身体的孩子和身体虚弱的老人食用,经常吃能强健体格。45元一斤的牛肉,比猪肉更营养,贵点也值得。

第二步:牛肉冷水进锅,加入一半姜丝和2勺料酒,开大火焯水煮到变色后捞出来,冲洗干净。

第三步:番茄用盐搓洗干净表面,切成薄片。如果用的番茄比较小,可以多切2个。

第四步:洋葱清洗干净,切大块,不要切得太小了。番茄炖牛肉,加点洋葱更香一些。

第五步:电饭锅内胆清洗干净,底部放入洋葱块,上面铺上番茄片。不需要放油,也不需要加水。

第六步:最上面放上焯过水的牛肉和另一半姜丝,接通电源,按下煮饭程序。用电饭锅炖牛肉,不用开明火,不用翻炒也不会糊锅,简单又省事。

第七步:这个时候把土豆削皮,切成合适的块状。炖牛肉的时候切土豆,可以节约一些时间。

第八步:番茄炖到软烂出汁,这个时候牛肉也炖好了。如果是炖牛腩,最好用高压锅压15分钟左右再换到电饭锅里炖。

第九步:加入土豆,再按一次煮饭程序。

第十步:最后土豆炖熟,根据家人的口味加适量的盐调味,用筷子搅拌到盐融化就可以出锅了。

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vela2011qatar
2012-08-24 · TA获得超过3464个赞
知道小有建树答主
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切好的焯,水烧开后将血沫撇出并捞出牛肉块沥干水.锅留油烧热加白糖或冰糖炒成起红油上面出红沫(冒烟前)时将控干水的牛肉下锅快速翻炒上色,放大料,桂皮,葱段姜片,红干椒段,煸出香味后放一点生抽,料酒,一点点醋,再出香味时可加水没过牛肉即可.改中小火,四十分钟或一小时,要出锅前十分钟放盐,出锅前放味精.如果喜欢加别的可放土豆胡萝卜块.或者萝卜块,
也可不用焯,锅倒油烧热,放切好的肉炒面白色后放葱段姜片,蒜瓣,干辣椒段,煸香后放老抽,料酒,醋一点点.白糖一小勺.再次出香味放水,大火烧开撇血沫.改中小火.烧四十分钟或一小时或时间更长一些也很好.盐一定不要先放,不然肉会发硬.
大块的牛肉是酱牛肉,
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pangguangyuhe
2012-08-23 · 知道合伙人餐饮行家
pangguangyuhe
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技工学校专业教学、实习培训

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百姓常规做法:牛肉切块(3公分左右立方块)冷水下锅。 1,可以待水开后立即捞出,加好调料重新再炖 。 2,水开后可以迅速把浮在上面的血沫子等污物撇出扔掉,加调料继续炖。以上两种方法都可以用。前者汤清肉香,后者肉香营养不流失。
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