Question

虾仁鸡蛋羹怎么做啊？

小时候经常吃的虾仁鸡蛋羹，软软的滑滑的，很好吃哎！怎么做啊？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油
编辑本段做法：
　　1。把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎
　　2。把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油
　　3。加上保鲜膜
　　4。上锅蒸7，8分钟
材料：
　　鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
　　做法：
　　1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
　　2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
　　3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
　　倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
　　水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
　　在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
　　4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。
　　5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
　　6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。
　　蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。
　　（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
　　根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~
　　或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

Answer 4

原料:
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

Answer 5

我做的虾仁鸡蛋羹很简单，就是把虾仁剁碎然后鸡蛋跟水按1:1的比例（水可以稍微少一点点）和在一起搅均匀后把虾仁的三分之二放进去搅匀，然后把浮沫撇出去，盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，蒸锅烧开放入蛋羹蒸到6分钟的时候，把蛋羹取出 保鲜膜揭开一半，把剩下的虾仁洒在蛋羹表面，然后盖上保鲜膜再接着蒸2.5分钟关火，放锅里捂1.5分钟再取出就可以吃了。