Question

吃什么蔬菜有益健康

请问青少年吃什么蔬菜最好？应怎样搭配合理？请详细一点

Answer 1

冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需的维生素A75%以上。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
小白菜味苦微寒，养胃和中，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。此外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

Answer 2

　　姥姥身体怎么样，如果有什么慢性病的话要具体问题具体分析，看看有什么禁忌没有。

　　老年是人生的多事之秋，吸收和代谢能力都已逐渐由盛转衰。人到中年应该特别重视合理、均衡、多样化的饮食习惯的形成，特别要多吃一些毛豆或豆腐等富含蛋白质的蔬菜，要吃含维生素和矿物质丰富的绿叶蔬菜、茄果类蔬菜、根菜和鳞茎类蔬菜。在保证每日有足够的动物性蛋白质和植物性蛋白质的同时应特别注意吃一些含纤维素较多的蔬菜，如甘蓝、芹菜、韭菜等。根据中年人工作忙，工作环境和工作性质差异较大的特点，偏重体力劳动的要多吃一些马铃薯、甘薯、藕、豆腐等热量较多且维生素也较多的蔬菜；偏重脑力劳动的人特别要强调多食促进消化功能的绿叶蔬菜、白菜类、甘蓝类和果菜类蔬菜。在条件允许的情况下要注意荤素菜搭配，特别是多吃一些荤素材料一起烹调的菜，如青椒炒肉丝、蒜薹炒肉丝和芹菜豆腐干、荸荠蜇皮汤等菜肴。妇女因容易发生“甲状腺机能亢进”，要注意经常吃一些花生、菇类、豆腐等蔬菜。

　　老年人的基础代谢降低，胃肠道功能减弱，消化酶活力下降，选择适当的膳食使之适应老年人的生理特点，对促进老年人健康，减少疾病，延年益寿有重要意义。老年人应选择质量好而又容易消化的食物，如豆腐、豆浆配合牛奶、鸡蛋等来增加蛋白质的需要。由于血液循环机能降低，血液中要补充较多的血红蛋白来弥补机能的衰退，需补充较多的含铁量较高的蔬菜，如菠菜、苋菜、荠菜、金花菜等叶菜。又由于老年人的消化机能较弱，这些菜又要用其嫩尖、嫩梢作成菜泥和菜汤。老年人骨质松脆，极易发生骨折，应结合含维生素D较多的动物性食品多吃一些含钙丰富的蔬菜。磷也有修补骨质的作用，所以多吃毛豆、扁豆、菜豆、豇豆等豆类蔬菜对老年人改善骨质有一定补益。老年人膳食中的蔬菜要选用脆嫩新鲜的，要切细烧熟，不宜吃生冷坚硬，油炸或过腻、过甜的食品，也不宜吃过辣的味道，所以辣椒、芥末、花椒、胡椒等刺激性的味料菜尽量放淡一些。老年人吃菜宜少量多餐，勤换花样。早上吃好，中午吃少，晚上吃早且多菜，三餐中间加一点可口的点心。

　　作为家庭主妇的女士们,每天掌管着家人的一日三餐,合理的蔬菜搭配,是每天必备的生活小常识。

　　科学的蔬菜搭配,不仅能提高营养物质的利用率,还能起到滋补、强身健体的作用。现将菜花的搭配罗列下面，仅供参考：

　　蔬菜的合理搭配
　　一、猪肝与菜花搭配两败俱伤

　　菜花中纤维的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原有的功能．

　　二、菜花合理的搭配

　　菜花加西红柿：菜花质地鲜嫩，营养丰富．含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。西红柿可健胃，特别适合高血压、高血脂人群食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　菜花加鸡肉： 鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。

　　参考资料：http://www.zjagri.gov.cn/html/zzy/colligateView/2006012541277.html

Answer 3

就看你身体缺什么了，每样蔬菜都有自己的特殊营养。比如：韭菜可以壮阳！芹菜可以降压！苦瓜可以下火！芦笋.西兰花.紫甘蓝是可以抗癌的...等等
很多！像女人和老人可以多吃点山药.便秘的人可以吃点紫薯！

Answer 4

大多数都有利健康，但是最好是绿色的食品，，，长满虫洞洞的！

Answer 5

带色的蔬菜.