Question

如何做筒子骨藕汤？？？

Answer 1

1、先将骨头飞过水，即放入锅中过一下，然后把水倒掉，放入清水和藕还有姜，红枣，一起煲，大概两个半小时加调料即可喝到美味的汤了。
2、你还可以参考一下以下做法

　藕1节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根

　将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫

　　加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥。

　　2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心。

　　3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好。

　　4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

【原材料】
ü 藕800克、筒子骨800克、姜3片、花椒10粒。
【调味料】
ü 盐。
【做法】

图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。

图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。

图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制。

图4：将藕去皮切块。

图5：待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火。

Answer 2

筒子骨洗干净，放在冷水锅里面，用火煮开。
藕切滚刀块备用。
等水开了，将骨头和水倒掉，洗洗干净。再放入新的冷水锅再煮。此时放入葱姜片，可以放一些红小豆（排湿哦）水开转小火，大概1-1.5小时就好了，调味的话按个人喜欢吧。

Answer 3

想做出有营养的筒子骨汤方法很简单，
首先：将选好的筒子骨剁成大块，然后放入凉水中浸泡10到15分钟，然后将炒锅内放入平时烧菜用油的双倍，油热后放入筒子骨大火翻炒至变色后放入大葱和生姜片，再翻炒几下加入水至锅边烧开，烧开后打掉浮在上面的物质，保证汤的干净。之后连骨头和汤一起倒进砂锅内，小火熬制45分钟至一个小时，这期间把藕去皮洗净，切成大块备用。待汤熬制45分钟以后放入藕熬制，过15分钟以后放入适量的盐、胡椒、味精和鸡精继续再熬制30分钟即可，不喜欢吃脆一点的藕可以将熬制的时间向后推移15分钟，最好汤熬制好后出锅时在汤碗里放香葱，锅内不要放。这样锅内的汤可以在冰箱里放置几天，汤碗里的汤也是香味扑鼻。
备注：因为香葱在汤内放久了不但会影响汤的味道，也容易缩短汤放置的时间。