Question

如何煮筒子骨藕汤

Answer 1

藕1节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根

做法

将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫

加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可

技巧

1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥。

2、骨头买的时候闻一下，夏天容易变质，买的时候要小心。

3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好。

4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。 

材料筒子骨    一整根    莲藕    700g    葱    4根左右    姜    3-5片    

枸杞    7-8颗    盐    适量    料酒    一小勺    

做法

1. 筒子骨冷水下锅煮开，去除洗净血水和浮沫，用清水冲干净，沥干水分备用    

2. 准备好葱和姜以及少许枸杞，莲藕洗净备用    

3. 除了莲藕，其余材料一起入砂锅，加水漫过骨头，开始大火加热，待汤沸腾后转入小火慢慢熬    

4. 小火熬制1h左右后，藕切大块下锅一起炖1h后，加入盐，即可出锅    

筒子骨一副 湖藕500克

做法

1、筒子骨洗净放进锅子添满清水烧开，撇干净血水浮沫后转入紫砂煲，滴数滴白醋小火煲三小时；

2、湖藕削去外皮洗干净切块，倒入筒子骨汤里继续煲一小时，吃前调盐味即可。 

1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净，否则影响汤色；

2、汤里滴少许白醋能够让钙质更好的释放；

3、湖藕下锅前再削皮料理，太早了容易氧化，颜色会发黑；

4、不要用铁器料理，否则同样会变黑；

5、此汤很鲜美，无需再加鸡精。