Question

关于香菇排骨汤的做法

排骨是不是必须先在开水里煮一下？不先煮一下直接放到炖罐里炖会有什么不好吗？
还有，香菇和枸杞什么时候放？

Answer 1

排骨先在开水里煮一下可以去除猪臭味，然后要放冷水里冲洗一下，捞起备用 香菇要先放水里泡半小时以上
炖锅里水先烧开，再放进排骨，香菇，武火烧开，再用文火炖一个小时，放进枸杞再炖半小时，依个人口味放入盐和味精，或鸡精……广东人喜欢放小块冰糖提味，要是放冰糖就跟枸杞一起下锅，不放也可以，个人口味

Answer 2

1、可以提前把排骨用很小的水流冲一二十分钟，然后在开水里放点姜过一下（个人还喜欢加点料酒，很香），捞去浮沫，再用冷水冲一下。
2、最简单的方法就是一起放到炖罐里顿，但是最好先放排骨，用文火慢炖约一小时后放其他料；或者先把水烧开再放排骨，约四十分钟后放其他料；
3、等香味出来，熟了之后的时间长短，就依你个人口味喜欢吃比较软的排骨还是有点嚼头的，最好不要太长，会碎掉。
4、起锅前如果觉得味道不够可以加点鸡精等调味料。
5、完成，享用靓汤。

Answer 3

要先过一下开水，不然直接放到炖罐里炖会比较腥。
等排骨煮开后再小火煲1个半小时放入香菇，再煲半小时就差不多了

Answer 4

将排骨洗净，放入锅中加入冷水，烧开水后沥去表面浮沫。捞岀排骨用温水洗净待用，锅中加油，烧热后加入葱姜等料，放入排骨后翻抄几次，倒上温水，水漠过肉就可再加入香菇和枸杞，炖一会即可

Answer 5

汤：
粟米香菇排骨汤
原料：排骨1斤， 玉米2个，香菇5个，盐。
制法：
①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇，适量料酒姜片葱节，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。

茶树菇排骨汤

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型超市均有售)，切成小段，略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用