Question

水果酒如何做？

Answer 1

水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等.

家庭水果酒的做法
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

速酿水果酒的方法：

使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。

过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。

台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。

准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)

将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。

水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。

文中所述制酒酵母，去超市看看就能买到

Answer 2

桃花白芷酒 [药物组成] [功能主治] [用法用量] [制备方法] 后，即可使用。 [注意事项] ◎红葡萄酒 果粒完整的新鲜先葡萄，洗净晾干，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存 放四~六个月，有抗氧化作用，有益延缓老化。 ◎草莓酒 材料:草莓1公斤,蜂蜜2两,高粱酒 〈另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒〉 3.5 斤. 制作方法:(1)用将成熟且无损伤的草莓,冲洗并将蒂摘掉,然后将水份彻底檫干.用 布袋装好. (2)将材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在阴凉处. (3)3周后将材料取出. 成分及功效:含有丰富的维生素 C 的草莓,再加上因使用含有矿物质的及维生素等 的蜂蜜,对保持肌肤的光滑美丽十分有效. ◎李子酒 红肉李洗净， 用冷开水滤水一次， 晾干， 每粒果实用刀深划七至十刀， 置入容器， 一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天，有舒筋、行血、消除疲劳之功效。 ◎杨桃酒 成熟杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加水以小火融化，将杨桃果肉、市售酵母 菌即冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上，有去风热、顺气润肺效能。 ◎苹果酒 苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1 妊娠期及需要哺乳的妇女，不宜使用。 桃花250g 白芷30g 白酒1000ml
活血通络、润燥宣散。适用于湿浊内阻，面部脉络涩滞所致的面 每日早晚或晚上饮酒一二盅，同时倒少许酒于掌中，两手对 农历3月3日或清明前后，采集东南方向枝条上花苞初放及开
黯，面部黑斑等症。 擦，待手热后，来回擦面部患处，一般使用三十至六十日。 放不久的桃花250g，另取白芷30g，以1000ml 白酒浸泡，容器密封，浸泡1个月
选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后 将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色 可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。 ◎弥猴桃水果酒 首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶，一瓶高于35度的白酒，一些弥猴桃， 熟和生的各占一半。 把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半，放入玻璃瓶内，倒入白酒致瓶内，酒和弥猴 桃的比例为1比1，确保酒把全部弥猴桃都浸到，最后写上曰期便完成了，三个 月后便可以喝.弥猴桃的维生素 C 丰富，还有分解蛋白质酶的果骹及果糖，所以 具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。 ◎梅子酒 将梅子与米酒以7：10的比例放入玻璃瓶内，加入适量的糖封瓶浸泡即可完成。 成熟梅子洗净晾干，置入密封容器，需玻璃瓶，用米酒头〈梅子，米酒头，冰糖 比例10：10：5〉淹没梅子，存放四个月，治疗骨刺，风湿痛，寒症，肾脏病之 功效。

Answer 3

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