Question

高中生物酶的纠结问题

为什么50.60反应一段时间就停了，是不是酶的失活需要时间？A项老师说最适温度是40℃，怎么网上有的说酶的最适温度不是一个常数，他与作用时间的长短有关，对么？还有这个图又没有把所有的温度都画出来，他怎么就没可能最适温度是41℃呢？那不就说明不能确定最适温度了吗？那答案怎么不选A？高手帮忙

Answer 1

答案应该选D。很明显本题根本没有牵扯到与酶量的相关条件，所以答案肯定是D。
这个最适温度其实是一个范围，酶的活性随着温度的变化程二次函数关系。是先升后降的。
这个所谓的最适温度其实是一个温度范围，并不是一个确切的温度点。酶反应受诸多条件制约。不可简单地想。对于高中生物，需要掌握的其实就是一个最适温度的概念，并不要求具体掌握如何测量。
A：从图中曲线可知，在40℃时，酶活性比较高；虽然当温度升到50℃之后前一段时间酶活性依然很高，但之后就降下来了。这说明，对于这种酶，其最适温度在40℃左右，所以A是对的。
B、C我就不用多说了

至于高温条件下，即50℃、60℃条件下反应为何会终止，这就牵扯到生物化学中的知识了。
简单地提一点，酶是一种复杂的催化剂，属于生物大分子，不能把它简单的类比为无机催化剂。
酶是有结构的蛋白质，它无时无刻不与底物有着联系。底物浓度也会影响酶的活性。

之所以会出现50℃、60℃这样的曲线，原因有2：
1.温度升高，物质的自由能增加，即使是无机催化剂，速率也会增高。只要不使酶失活，还是可以产生一定催化效果的。
2.底物浓度对酶活性产生了影响。反应后期，随着底物浓度的降低，在这个温度下，酶的最适底物浓度升高，导致反应的终止。

如果还不明白，我们可以继续讨论。

Answer 2

问题始终是要看图解决的！图中看出在40度的时候生成物量是最多的，可得出最适温度是40度。这是从图中看出来的，而不是说不看图自己认为！网络上说酶的最适温度可能是37度左右这是普遍的酶适温度！可是你这题是从图中来找出答案，所以要以图为例。

Answer 3

酶，底物，是先后加入的，也就是并没有按照新教材上叙述的那样：分别把酶和底物放置于相同温度下一段时间，当他们温度相等时在混合，这样就防止了先后加入造成的温度变化，从而影响实验效果。所以造成了50，60，70度下由于局部温度升高减慢，
从而造成酶在失活之前还发挥了一定的作用，这也就是三个温度下生成物曲线还上升了一段时间的原因。一段时间后所有酶分子受到高温破坏失去活性，故生成物的量不再增加。
题中这个酶受温度影响的曲线，生物迷老师已经以曲线的形式描述了出来，个人以为是合理的，也就是，
这个酶的最适温度在40---50之间。50度是酶完全失活下限。