红烧鱼怎么做好吃?请高手指教

 我来答
wshlxd
2012-10-01 · TA获得超过3778个赞
知道小有建树答主
回答量:639
采纳率:75%
帮助的人:177万
展开全部
红烧鱼的做法
红烧鱼的制作材料:主料:鳓鱼1000克(没有就用鲤鱼吧 最下面有鲤鱼的去腥方法)
辅料:猪油(板油)80克
调料:醋10克,大蒜(白皮)50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克
红烧鱼的特色:色泽深红,汁芡明亮,口味咸甜,细嫩鲜美。
红烧鱼的做法:1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;
2. 板油切成小方丁;
3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝;
4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;
5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;
6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。
红烧鱼的制作要诀:1. ?鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
健康提示此菜中的鱼肉细刺较多,儿童慎食。
食物相克鳓鱼:吃鱼前后忌喝茶。
要去除腥味的话 如果是鲤鱼是要挑鱼线的 就是背部两侧那两条鱼腥线 抽腥线时 在离鱼头一个手指的地方切一刀 会看到一根白色的很细的线 这就是腥线 再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀 用刀背轻轻拍打鱼的身体 然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
然后用葱姜料酒摸在鱼的肚子里和全身 腌渍5~10分钟 正常做就可以了
TMLZ3639
2020-12-09 · TA获得超过1.4万个赞
知道大有可为答主
回答量:8636
采纳率:99%
帮助的人:445万
展开全部

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
小丹老师
2020-10-18 · TA获得超过5.2万个赞
知道小有建树答主
回答量:4.1万
采纳率:82%
帮助的人:2107万
展开全部

老师,我有鱼摆摆,我要吃红烧的……

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
louwaitingyue
2012-09-20 · TA获得超过205个赞
知道答主
回答量:170
采纳率:0%
帮助的人:35.2万
展开全部
在百度里搜索就行了
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式