Question

夏天馒头发酵要多久？

Answer 1

夏天馒头发酵3-4个小时左右。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存。

Answer 2

这取决于你放的酵母活性，酵母与面的比例以及你所处的地区，在25-35度的情况下，酵母代谢最快。按正常酵母比例，如果酵母经过过夜活化扩陪的话，大约需要3-5小时。
直接加酵母，按1：1000-2000比例（安琪酵母：面粉），需要5-8小时

Answer 3

不要用发酵粉，会变味，不好吃。
1.将泡打粉(我用的是安琪的，还不错)和温水混合(不能用开水烧掉它的活性，也不能用冷水。
泡打粉多与少没关系，只是影响发酵时间。
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2.慢慢将混合好的水倒入面粉中，开始揉面。发酵水用完之后，夏天和冬天用清水和温水。一个
记住，面团不要做的太硬，一定要软化；
3.把面团表面搓光滑，盖上一块湿纱布(药店有售)，再盖上盖子。
放在比较温暖的地方，静静发酵。
3.一般夏天会很短，4个小时；冬天晚上放在取暖器旁边，第二天就好了。再来一杯。
注意:一定要让面团发酵脂肪！
4.然后就可以开始准备包子了。取出发酵好的面条，放在案板上。这个时候可能会粘。
手，有些稀，没关系，加点干面粉就开始揉。一定要揉一会儿！！完了，然后
让它醒一会儿(就是让它在那一动不动)。那你可以塑造它，但是！这才是重点。揉好馒头后，一
一定要放在那里，让它醒一会儿，这样蒸出来就空了。醒后放在篮子上，锅里加凉水。
，把笼子抽屉放进去，开始蒸！不要等锅里的水烧开了再蒸馒头。这是我的杰作！)火开了。
转中火蒸40分钟。