Question

鸡煲蟹怎样做的?

Answer 1

做法
1. 鸡整理干净后用刀成块，加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟

2. 大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀

3. 起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒

4. 大闸蟹变红后放入葱段，盐、少许糖，将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用

5. 再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入腌制好的鸡块炒至干身

6. 倒入大闸蟹翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮5--10分钟，煮至收汁即可

小贴士
如果想变成煲仔菜，可取一深锅或砂锅，落油蒜热锅，放入娃娃菜（或其他蔬菜）翻炒，少许盐调味，再倒入煮好的鸡煲蟹入内，即成美味煲仔菜。

加水多少也可以自定，汤汁非常鲜美，吃完蟹鸡可以加入粉丝、面条，也可以再加水作为火锅汤底，涮其他蔬菜吃，不要浪费。

Answer 2

鸡焖蟹煲的做法

　　秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，螃蟹的吃法多种多样，但绝对离不开鲜味。鲜，是螃蟹要鲜活，正如古人所说，“蟹为五味俱全之物，其鲜无比”。其次是当螃蟹和其他食物一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。笔者最近在沙井觅食，老友推荐到海边的一间食肆，这里吃的是“家常菜”，几个大婶在厨房忙着烧菜，传出来的是阵阵扑鼻而来的“乡”味。时下不是吃沙井蚝的季节，这次点了此店的招牌菜“鸡焖蟹煲”，其效果不俗，制作简单，便记下其味，以供诸君参考。

　　材料：螃蟹400克、光鸡1只

　　配料：姜75克，薄荷叶、九层塔小许

　　调料：花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉10克、米酒小许

　　做法：将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。

　　烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。

　　庄臣提示：九层塔又名罗勒和金不换，在很多农家里都有这种香草，它并不只是西餐或东南亚菜才有，这种香草可以去油腻，增加口感。

Answer 3

1蟹用牙刷刷干净，把肚子下那块带毛的东东去掉，去绑带
2 鸡切一部分煲一小时的汤，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分钟，
3 下姜片炒香，倒进蟹炒变色和腌好的鸡肉
4 摘下金不换和簿荷嫩的部分洗干净备用
5 把鸡汤里的鸡捞出，加进金不换和簿荷、炒好的蟹和鸡
6 加盖煮约10分钟，开盖加盐，再煮5分钟即可

Answer 4

不知道啊，也想问问