Question

等质量的蛋白质和淀粉哪个热量高？

Answer 1

淀粉，在人体内首先转化为糖类：每克糖类氧化放出热量17.2kJ/g
蛋白质：每克蛋白质氧化放出热量18kJ/g

所以是蛋白质放出热量多！

【拓展】：油脂，每克脂肪氧化放出热量39.3kJ/g（远大于糖类和蛋白质）
哪个热量高要看物质所含的C H 两元素的比例，比例大的热量高！

参考：《生活与化学》

Answer 2

淀粉属于多糖(糖类)
等质量的糖类 脂肪 蛋白质 三者中，脂肪的热量最高 其次是糖类和蛋白质(两者差不多)
但人体中，糖类是主要的能源物质，而不是脂肪 因为脂肪不易溶于水 可人体内确实处于液体环境！！

Answer 3

这需要看是哪种蛋白质，看其分子式的含氧量，氧占的比例越大，其能释放的热越少。一般蛋白质的热量高。

Answer 4

淀粉

追问

为了减肥可以只吃蛋白质不吃淀粉吗？

追答

最好不要吧，那样身体会受不了的，反而会适得其反。运动减肥是最好的，如果不想跑步，可以选择打羽毛球或者其他的。打羽毛球很有效的，一个朋友产后就是靠那个减下肥来的，不差婚前。