Question

武汉热干面怎么做？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

武汉热干面做法
原料：
细面条500克，
酱腌萝卜50克，
酱油，
芝麻酱，
食醋，味精，
红辣椒油，
香油，
植物油，
葱各适量
加工：
酱腌萝卜切成碎末，
葱也切成葱末，
芝麻酱加香油化散
烹制：
锅内加酱油，
用中火烧开，
加味精调匀，
盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。
食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。
有几点要提醒：
一、热干面要体现一个“干”字，两次从锅中捞出时都要沥水；
二、超市买的芝麻酱很稠，直接当佐料放入面条，不易拌匀，要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。芝麻酱是佐料中的主角，多放些；
三、佐料的种类不一定要严格按我写的，也可以体现山东特色，增加些自己喜欢的。
热干面原来是偶然之做,附上它的由来,大家一起分享哦!!
武汉名小吃——热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰
翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。

Answer 4

首先，原料：面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次，操作：1.大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
3.调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。其实，调料可以根据食客的口味自己创新的，不必拘泥，除了芝麻酱之外，芝麻酱是武汉热干面的灵魂！

Answer 5

现在有现成的芝麻酱玻璃瓶装的
买点萝卜丁 买点小葱 买点大蒜（大蒜拍碎剁碎泡点水拌面用这个要提前准备）
超市里有筒状的热干面。
你买回来把面在锅里煮下
自己掌握好你想吃的软硬度
捞出来
放点麻油
拌
最好是边拌边用风扇吹。。。
等面条冷了
再在锅里烫热。
放点芝麻酱
再放点醋
再放点酱油
开拌。。
如果干了就放点煮面的水或者大蒜水。。。
如果你想吃辣的就放点老干妈什么的
放点葱花 萝卜丁 、
继续拌 ，，，，，
拌到你觉得好了就可以开吃了。。。。

我老妈的方法 是把放麻油担面的步骤省略了。。吃着也还行。你可以试试
纯手打楼猪看着办