Question

做饭用凉水还是热水？蒸米饭、煮稀饭、炒菜等用什么水啊？

问了身边的朋友，有说用凉水，有说用热水，还有，网上的朋友意见也总是不一致。
现在我就是想明确一下，从科学养生的角度讲，到底该用凉水还是热水？？

Answer 1

煮大米饭应该放凉水这样的话米饭才会有口感，也会比较好吃.如果是热水的话，他回在没有煮之前就回把大米的表面薄薄的一层热成半熟，等到煮熟之后也会没有用凉水煮的好吃．相信你应该知道心急吃不了热豆腐吧，虽然现在很多家里用热水那是为了要节约用电，另外煮稀饭我也建议你用凉水，这样出来的稀饭才会好吃，而且你要是煮玉米面的粥或者类似的粥的时候一定要用凉水，要先用凉水把玉米面搅匀了，用热水或者温水会出现疙瘩，疙瘩还不容易熟．至于炒菜我的经验是一般情况下不会用水，本身我们吃的就是炒菜，如果是炖菜的话当然要放水啊，炒菜我们吃的是口感不用放水，你若是觉的说菜干，希望你用做个汤还弥补而不是在炒菜里加水．我还建议你作菜的时候水也分好多，你要准备一些老汤水啊，甜水啊，蒜水啊对你做菜都会有好处的，加油啊！！！

Answer 2

凉水, 家里一直是用凉水做米饭的.喜欢少放一些水焖出来的米饭有点点硬喜欢这样子的, 上了年岁的人喜欢多放些水焖出来软软的不过也是放凉水.... 热水不一定节约能源, 应为你给先把凉水烧热. 煮时间长了没有营养这种说法也没听说过.

Answer 3

做饭用凉水，慢热均匀，熬稀饭用热水，因为这样米粒容易马上裂开，煮的比较开花，煮菜用热水，这样的话锅内的温度不至于一下变冷，炒出的会比较绿，比较嫩

Answer 4

家里有条件的话也用净化过的水煮饭比较好，凉水就行。淘米不要淘的太干净，上面的营养物质都进下水道了。淘好的米静置半个小时一个小时的，可以在电饭煲上定时做饭，期间就炒菜，饭好了就吃。

Answer 5

都可以呀。只是蒸米饭、熬稀饭的话，用热水会快一点。炒菜时候太干了，点凉水就行。除非是炖肉，千万别加凉水，不然就被激的收缩了。