Question

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理____。

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理____。其中还原性糖类(如___、___)与_____作用，生成____；淀粉遇___变_____；脂肪可以被___染液或___染液染成_____；鉴定脂肪需要用到（___仪器）蛋白质与____试剂发生作用，产生__反应。

Answer 1

样本与试剂反应，生成明显的物质。
葡萄糖，果糖，菲林试剂，砖红色沉淀
碘，蓝
苏丹红3，苏丹红4，红色或橘黄色，酒精灯
双缩脲试剂，紫色

Answer 2

样品与试剂反应，产生明显的颜色变化
葡萄糖 果糖 菲林试剂 砖红色沉淀
碘 蓝 （直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色）
苏丹红3 苏丹红4 红色或橘黄色 酒精灯
双锁脲试剂 紫色

Answer 3

样品与试剂反应，产生明显的颜色变化
葡萄糖 果糖 菲林试剂 砖红色沉淀
碘 蓝 （直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色）
苏丹红3 苏丹红4 红色或橘黄色 酒精灯
双锁脲试剂 紫色

Answer 4

还原糖的鉴定原理：生物组织中普遍存在的可溶性糖的种类比较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的、具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫作非还原糖，不具有还原性。斐林试剂只能鉴定还原糖，在加热的条件，能够与还原糖生成砖红色的沉淀（实际上是Cu2O)而葡萄糖则被氧化成葡萄糖酸。
蛋白质的鉴定与原理：鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲试剂。在碱性溶液（NaOH)中，双缩脲能与铜离子作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应就叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质都可以与双缩脲实试剂发生颜色反应，从而鉴定蛋白质的存在。

Answer 5

具体实验操作，注意事项