Question

凉拌菜的做法?

Answer 1

教你凉拌菜清脆爽口的做法

Answer 2

凉拌茄子

食材：茄子2根、食盐适量、白醋适量、大蒜几粒、芝麻酱8克、生抽20克、香醋6克、白糖少许、小葱几根、香辣红油适量。

做法：

1、首先我们准备嫩茄子2根，用转动的方式，将茄子头切下，当然茄子蒂也是可以吃的。然后将其对半切开备用，将茄子从中间切开之后再切成小条备用，茄子切好之后放入盆中备用。

2、下一步开始处理，盆中加入食盐1勺（约2克），然后再加入适量的清水和白醋浸泡10分钟备用，这一步的目的是防止茄子氧化变黑，10分钟之后，将茄子放入蒸锅中开中火蒸20分钟，这一步的目的是将茄子蒸至熟透，嫌麻烦的也可以直接下锅蒸20分钟。

3、趁这个时候我们来准备料汁，准备大蒜几颗剁成蒜末备用，放入碗中，加入芝麻酱1大勺（约8克），加入生抽酱油20克，加入香醋6克，加入食用盐1克，再加入白糖1.5克之后搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀。最后再准备适量的小葱切成葱花备用。

4、20分钟之后，将蒸好的茄子取出，喜欢软嫩的朋友可以多蒸10分钟。然后将茄子依次捞出摆盘，蒸制茄子的汤汁也可以食用，茄子汤汁有比较好的开胃效果。然后我们将料汁边搅边淋在茄子上面，最后再撒上葱花即可。

Answer 3

麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

Answer 4

豆腐皮蔬菜卷（凉菜）

食材：豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香葱1根、生菜4片，黄豆酱1小蝶。

做法：

1、豆腐皮在开水中煮1分钟，捞出放凉。

2、黄瓜，胡萝卜切细丝，香葱，香菜切成段。

3、将豆腐皮平铺在案板上，把备好的菜铺在豆腐皮一侧，用力卷起来卷成卷。

4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜欢的各种形状即可。

5、几分钟就能搞定，而且吃起来非常爽口，营养丰富。

Answer 5

蒜泥白肉

做法：

1、将猪坐臀肉将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20分钟。

2、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，加入辣椒油和芝麻油；将熟肉切成薄片。

3、将肉片放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内。

4、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。