Question

炒菜时先放盐有什么不好？

Answer 1

一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放盐，很可能导致它们挥发。长期缺碘，易得大脖子病。
二、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀,影响菜品的脆嫩。这是由于渗透压的原因，它会“蔫”的。
特别注意，但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。
此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利

Answer 2

生活小窍门，体验大不同。炒菜时弄错了放盐的顺序，难怪炒的菜不好吃

Answer 3

现在的我们买的一般都是含有（碘酸钾(kio3）的。对于预防甲状腺功能异常有一定效果。碘酸钾在高温下不稳定会分解，使碘的利用率降低。

Answer 4

先放盐,好像不容易沾锅,炒土豆就要先放,另外因为渗透压的原因,蔬菜脱水快,其他的就不清楚了.

Answer 5

烧大头菜时可以考虑先放盐，炒热后放菜，我们这叫烤菜（音同）
先炒盐就是破坏了食盐中的碘