怎样泡制桂花酒 40

 我来答
格调aXn
高粉答主

2021-08-11 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
回答量:7725
采纳率:100%
帮助的人:194万
展开全部

主料:干桂花200克

辅料:冰糖100克,枸杞50克,粮食酒3斤

桂花酒的做法:

1、干桂花、冰糖、枸杞准备好。

2、准备一个可以密封的玻璃容器。

3、将三种材料放进容器里。

4、将农家自酿的高度粮食酒慢慢倒入容器里。

5、粮食酒尚未到满,盖上盖子盖一会儿。

6、加满粮食酒,找个阴凉干燥处,慢慢储存。

吕知州
高粉答主

2020-10-22 · 醉心答题,欢迎关注
知道小有建树答主
回答量:140
采纳率:100%
帮助的人:3.3万
展开全部

酒的选择


酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质白色糯米酒,而且酒度要达到35度以上。因为这样的酒中含有丰富的营养成分,还不会掩盖的桂花的香味,是自古以来就是泡制药酒的最佳选择。 如果没有糯米酒,可选用高度白酒,比如北京二锅头。


桂花的处理 


泡制桂花酒最好是选用金桂,因为它是最为芳香的桂花。 处理方法:把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质,摘掉花梗(嫌麻烦的可以不摘花梗),然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干后酿酒。 如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花,或者经过熟制的糖桂花。



桂花酒的做法推荐 


做法一 


原料:35度以上的糯米酒2000克,鲜桂花100克,绵白糖200克,干红枣100克,干桂圆肉50克,白参10克。 做法: 1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封后置于阴凉避光处,任其自然发酵3天以上。


说明:如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤,用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可,用糖桂花则适量减少用糖量,糖桂花的用量以鲜桂花为准。 


2、发酵好的鲜桂花移入坛子里,放入干红枣、干桂圆和白参,倒入糯米酒后密封严实。


3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方,放在地下室或地窖里更好,至少一年后才可开封饮用,五年后再饮用更是上好的佳酿。 



做法二 原料:新鲜桂花250克,冰糖250克,纯正的高粱白酒2千克。 做法: 1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理,然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。 2、再把桂花倒入瓶或罐中,搅匀,再倒入剩下的白酒,加冰糖。 3、将容器密封后放在避光通风的地方,保存三个月即成桂花酒,如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
生活小助手小刘
2020-10-21 · TA获得超过2.1万个赞
知道答主
回答量:116
采纳率:100%
帮助的人:3.8万
展开全部

方法如下:

1、选桂花。常见的桂花油很多种,以金桂制作桂花酒为最佳,其味道最为芬芳;

2、清理桂花。新鲜桂花去掉杂质、如花梗等,然后放在阴凉通风处阴干即可。清洗的话也要采用漂洗的方式,避免香味和效用的流失;

3、选酒。米酒中含有丰富的营养成分,自古就是泡制药酒的最佳选择。以正宗优质的糯米酒为佳且酒精度要再35度以上。如果没有就选高度白酒:北京二锅头其酒味纯正、无杂味;

4、酿制。干净密封的容器中先倒入三分之一的酒,再将阴干的桂花放入混合一下。然后再倒入酒至八分满时放入冰糖,通常一比一 具体可根据个人口感放糖;

5、密封。再放入适量枸杞密封罐子,放在避光通风处三个月左右即可,窖藏一年则是佳酿;

6、制作完成!

桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经,对「瘕疝」是指腹部常热痛,「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。

桂花酒为中国重庆北碚的传统特产名酒,至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标。桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。

桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒,经工艺改革而成,为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘,矿物丰富,醇度高,涨力大,用此水制酒,酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒,酿成的桂花酒,色呈琥珀,酒质香醇、浓厚,上口带桂花香,微甜,颇有特色。其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净,具有纯天然桂花香味,让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心,成为桂林当地著名藏酒。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
LH男神欧巴
2018-04-25 · TA获得超过3316个赞
知道小有建树答主
回答量:0
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部

先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,拿出来前用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。

1. 首先要做桂花酒我们得需要哪些材料呢?材料有:金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣,这集中材料要准备齐全。

2. 桂花以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。

3. 制作步骤:第一步将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成,到三年也可以。

第二步假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。

第三步成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
岁寒知松ZYP768
推荐于2017-11-25 · TA获得超过12万个赞
知道大有可为答主
回答量:3.6万
采纳率:80%
帮助的人:1亿
展开全部
桂花酒的制作:选取品质优良的清香型白酒,用鲜桂花浸成桂花露,加到白酒中,即酿成桂花酒。----新鲜金桂阴干一天,加入白糖调拌,加入白酒浸润,密封容器,3个月后风味即成。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(4)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式