Question

自制酸奶有什么优点？

Answer 1

一、自己制作酸奶，不添加任何的化学成分，非常的健康。非常的经济实惠，一个月左右的时间久能省出一台酸奶机。自制酸奶口味多变，可以根据自己喜欢的口味添加适量的水果。

二、自制经过发酵型的酸奶，比市售的工业搅拌型酸奶更容易被人体吸收。自制酸奶的原料就是新鲜的纯牛奶和新鲜的原味酸奶，无需任何添加剂，因此制作好的成品酸奶是真正绿色健康的、状态呈果冻般豆腐状的酸奶，同时亦有极佳的口感，适合各类人群。

拓展资料

1.酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。

2.在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

3.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

4.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

Answer 2

酸奶的优点（酸奶的功效、酸奶的好处）：　 一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;　　二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;　　三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用;　　四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;　　五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。　　六是手术后，无论是急性还是慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。酸奶的作用：酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。　　1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。　　2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。　　3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。　　4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。　　5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。　　6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。　　喝酸奶的禁忌（怎样喝酸奶？）：　　1、并非越多越好　　许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。　　2、空腹不宜喝酸奶，酸奶应该饭后喝　　由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝。含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。　　3、只能冷藏不能加热　　很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。　　4、想喝水果酸奶自己加　　专家提醒，如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。　　5、酸奶不是越稠越好　　很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。　　自制酸奶（酸奶的做法）:自制酸奶，还是倾向于用酸奶机做。原因如下：自制酸奶1：原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。做法：1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌); 2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖; 3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热); 4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀; 5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜小贴士：　　自制酸奶的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：　　1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯原味酸奶(不添加果粒的)即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。　　2、消毒：自制酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。　　3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。</SPAN></p>自制酸奶2：　　原料：牛奶1250克，原味酸奶125克，白糖125克　　其比例为10：1：1，白糖的量可依口味随意调整　　所用设备日创酸奶机（自制酸奶机）一台做法如下：　　1、把所有原料放入酸奶机内胆中，充分搅拌均匀; 2、把内胆盖盖紧，放入酸奶机中(酸奶机中加适量水，水量依酸奶机说明而定);　　3、设定时间，七小时，启动; 4、七小时后，酸奶做成了，取出内胆;　　你会发现这时的酸奶是温热的，应与内胆一起放入冰箱冷藏至完全冷却 5、自制酸奶浓香滑嫩，好喝得不得了 自制酸奶用酸奶机做起来既简单，又安全卫生。每种酸奶机里面会有详细的使用说明，只要按照说明去做一般会成功的，需要注意的是所用的牛奶和酸奶一定要是原味的!所用器具要干净，做好的酸奶要密封低温保存，最好不超过一个周。　　自制酸奶3：　　1、准备一升的鲜奶，150克酸奶，放在室温下。　　2、准备一个玻璃瓶和搅拌棒，并且用沸水冲洗它们，给他们消毒。　　3、鲜奶用热水泡一会，直到牛奶温热就可以了，大概30-40度，因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。　　4、把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面，把150克的酸奶放入里面，并且搅拌均匀。　　5、然后用保鲜膜盖上。　　6、放入烤箱，温度大概为30-40度左右。太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。　　7、六小时后取出即可。　　另附：自制酸奶的诀窍　　制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。　　1、制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。　　2、最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。　　3、用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。　　4、牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。　　5、发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。 自制酸奶4：　　原料：原味酸奶100ml 鲜牛奶500ml 白糖适量 洁净密封的容器一个　　制作方法：　　1、酸奶在室温中放置2-3小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性;　　2、在鲜牛奶中加适量的白糖，经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右;　　3、容器中先放入酸奶;　　4、再放入牛奶搅拌均匀;　　5、用保鲜薄膜密封盖上盖子;　　6、放在38-40度左右的温度下进行发酵，夏天室温下放在阴凉处即可，温度低时可倒入保温瓶或真空煲保温，也可利用电饭锅(将电饭锅开至保温档加热至不烫手40度以下，拨掉插头放入装牛奶的容器);　　7、约经8-10小时就可能形成凝块(形似豆腐花)，这时可移入冰箱内冷藏，不然继续发酵酸奶会越来越酸，有时还会出水。　　小贴士：　　1、装酸奶时用的碗(建议用玻璃的)。酸奶会和金属或者一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。陶瓷的也可以。　　2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38-40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡。　　3、所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。　　4、酸奶在发酵过程中一定要做好封闭措施，否则空气中的致病菌会一起发酵。 自制酸奶5：　　原料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml　　工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)　　做法：　　1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。　　2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉热，以手摸杯壁不烫手为度。　　3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。　　4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。　　5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。　　注意事项：　　1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。　　2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。　　3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。　　4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。　　5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。　　6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。　　7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。　　8、自制酸奶保质期为2～3天。

Answer 3

自制酸奶的好处太多了！第一，干净，吃着放心。第二，省钱，用买一杯酸奶的钱就能做出至少1L的量。感觉特别值，而且自制酸奶吃起来要比市面上售的酸奶味道清爽，不用担心粘稠剂那些东西，还可以根据自己口味调整，略酸的话加糖等等，我家现在隔几天就用小熊的酸奶机做出一盆来，可以吃个两三天呢！营养价值也能得到保证，反正我个人是很推崇自制酸奶的。

Answer 4

1、自制酸奶不使用添加剂，对白糖的用量可以自由控制。

2、自制酸奶可以选择活性菌种发酵，比市售酸奶活菌多。
3、省钱

Answer 5

常喝酸奶有五大好处：

1、预防骨质疏松。大众普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素D非常高，对骨骼非常有好处。

2、降低血压。研究表明那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

3、提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。

4、预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性来说，酸奶可以减少阴道酵母菌感染问题。

5、控制食欲。研究表明，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。

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