Question

怎样炖骨头汤又好喝又最有营养？

Answer 1

骨头汤，广告上的大骨汤，通体呈白色如同豆浆一般浓郁看着就让人流口水，可对于很多初入厨房的新手来说忙了半天炖出来的多半是一锅漂浮着褐色悬浊物的浑浊的液体。怎么办呢？怎么拯救你，我的大骨汤?方法如下：
1，买回大骨后（买的时候商家会把把骨头敲断，以方便你熬汤），用清水漂洗，然后找一只大锅，装水，烧开水之后，把大骨头放入，不盖锅盖，在沸水中淖（chuo中国的食品处理手段，主要是为了去除食材中的杂质和有害物质）洗1-2分钟，淖洗的同时要及时翻动大骨避免加热不均，这样做的目的是去除血沫，淖洗完毕后迅速捞出再凉水中漂洗备用。
2，取炒锅，锅中加油适量（平常炒菜的分量就可以），放入葱姜蒜翻炒爆香，然后把处理好的大骨头放进锅中，大火翻炒1-2分钟，加盐加醋适量（其他的八角啊五香叶啊大茴香和辣椒之类看个人爱好酌量添加），加入热水（必须是热水），水刚刚漫过大部分骨头即可，盖上锅大火闷上2-5分钟（此时根据食材的多少，锅里的水量多少自行判断，食材多水多就闷足5分钟，少的话2分钟也可以）--这一步纯粹是为了让汤的口感更加浓郁，根据个人习惯，可以省略。
3，取砂锅（没有的话电饭锅电压力锅都凑合），把处理好的大骨头放入，加凉水（食材和水大概保持1比3,1份食材，3份左右的水，炖汤过程中不能加水，所以要一次加足！！这点很重要），加入姜片（其他调味料根据个人口味添加）大火烧沸，然后小火慢炖，静待2个小时左右。2个小时之后，把炖好的骨头汤,倒入大号汤盆，骨头和汤要分开，待汤冷却后放入冰箱，这样方便去除汤表面凝固的油脂（满满的胆固醇啊，不适合中老年人食用），然后把汤倒入汤锅再次加热至滚沸，可以用勺子沿着锅的边沿去除血沫等杂质（也可以加蛋清，在锅里搅匀，蛋清可以包裹杂质，但是好浪费的感觉）
4，当当当当！骨头汤出炉了。
注意事项：骨头要选新鲜的，去正规档口或者超市去买，另外大骨头处理流程中第一步淖洗（有的地方叫汆），这一步除了去除血沫杂质也能去除一部分油脂，关系到汤的成色和健康与否，不能敷衍，更不能省略。炖煮大骨头的过程中，不能加水，不能加水，不能加水，重要的事说三遍。请采纳~~

Answer 2

润泽肌肤－海带排骨汤(一)原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 (二)材料：猪排骨、海带。 制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮(三)原料：排骨500-800克、干海带1根、葱、姜、料酒、盐、味精做法非常简单：1、将排骨洗净，放入开水中去除血泡后将排骨捞出；2、将浸泡好的海带捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；3、在沙锅内放大半锅水，水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟；4、把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时后就可以了。当然最后别忘了加入盐和味精；(四)1。选猪腿骨两斤，鲜厚海带（薄海带炖不烂）7两，姜一块。 2、猪骨加适量水、盐炖汤，待骨头炖至8成熟后，将切成条状的海带下入锅内同煮，炖烂即可。 此道菜汤味道鲜美钙质丰富，海带面而且有肉汤味，不仅孩子爱吃，大人也非常喜欢。 (五)用料 猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量。 制法 将海带温水泡发，洗净后切成菱形。将猪排骨洗净，顺脊骨切开。斩成段，放沸水锅中焯一会，捞出再用温水冲洗干净，锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒、烧沸后撇去浮沫，用小火炖至肉熟，加入海带、精盐烧至入味，拣出姜、葱即可。 用法 佐餐服用，用量不限。 注释 猪排骨，具有骨与肉之综合功用。富含蛋白质，能保护肝细胞，维持血浆蛋白水平。海带有乌发秀发的作用。常服此膳可有利于肝功能恢复及蛋白代谢。

Answer 3

1.步骤类：①整体简介②所需工具/原料③方法/步骤④注意事项
2.常识类：①直接回答问题②详细给出具体原因/理由/介绍
3.原因类：①详细解释原因/理由②提供有效解决方案（构成见步骤类）
4.其他类型详见高质量标准（点击回答框右侧图片）：骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美(用电沙锅炖吧,又香又不占用你的时间;没电沙锅用一般的陶沙锅也行,再没有就只好随便用什么锅了) 先将洗净的大骨头(棒子骨)用...

Answer 4

骨头炖红萝卜，既营养又好吃。
求采纳

Answer 5

加橘子皮连片切块，然后加海带、白萝卜、先大火，在小火炖，最后放盐