Question

戚风蛋糕烤箱内为什么会回缩

150度，烤箱最下层，30分钟后蛋糕为什么会回缩呢
30分钟后调到170多又烤了25分钟
拿出之后倒扣冷却，但是依然回缩这是为什么

Answer 1

有几个可能
1、蛋白打发不到位或打过了。
2、烤箱温度过低，膨发力不足。应该先高温后低温。
3、烤制过程中打开烤箱门，有漏气。

从这几点注意一下，应该问题不大了。希望你能成功做出好吃的戚风蛋糕。

Answer 2

主要是蛋白打发的问题。过度和不足都不行。