Question

请问酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度？

Answer 1

温度应该控制在三十度左右。

酿制米酒的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1000g。

2、辅料：甜酒曲7g。

第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

第二步：然后将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。

第三步：水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。

第四步：净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。

第五步：将酒曲均匀的拌入米中。

第六步：将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。

第七步：30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。

第八步：加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取。

Answer 2

酿制米酒时，发酵温度应该控制在30ºC到35ºC之间。酿造米酒做法如下：

准备材料：糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量。

1、首先把准备好的糯米浸泡水中12小时。

2、观察糯米能用手碾碎，就代表泡好了。

3、把糯米放入蒸锅，压实，戳若干个洞。

4、盖上盖子，大火蒸半小时。

5、半小时后把糯米放入准备好的盆里。

6、糯米饭放凉，再倒入凉白开把糯米冲散。

7、用饭勺把糯米打散，不要结团。

8、放入准备好的酒曲，拌匀。

9、糯米压实，中间挖个洞。

10、洞里放点水。

11、盖上锅盖，放置室内，温度要保持在30ºC到35ºC之间，发酵2天。

12、2天后米酒就已经酿制好了。

Answer 3

酿米酒有几个过程很关键，第一，酿酒的酒坛一定要干净，特别是有否装过咸、酸的东西过，再者近期有否装酒过的都不好用！第二，酿酒的饭，蒸好后好多人喜欢用筷子直接夹一点吃，这样不行，要吃要用干净的勺子装到碗里吃；第三，控制温度：糯米饭蒸好后要用干净平坦的最好是簸箕，摊开来凉，待温度凉到30度左右，手感摸到有一点温温的，（温度太高、酒坛没选好酒会酸）就可以装入坛了，酿酒的水最好是常温井水，水与米的比例是1斤米2斤水；若是酿红、黄酒，红曲是米的十份一。

Answer 4

Answer 5