Question

炖鸡汤油多了怎么办?

Answer 1

1：在炖鸡汤，发现油有点多，因为之前放油把鸡肉炒了一下。2：放凉，油都结成油膜后用勺子挖掉。3：放些吸油增香的材料一起炖，还可以增加营养。如黑木耳、菌菇类、笋等等。4：大部分的油都来自鸡皮，去掉鸡皮会好点。5：炖的时候多放水，清汤的时候就会出很多油，把部分油和清汤捞起备用。剩下的汤+油+鸡就可以随便+香菇、山药等。
捞出的鸡汤可以用来做鸡汤面，鸡汤面里鸡油少不了。做面的时候不能用鸡汤直接煮面，面用清水煮好控出水，加入热鸡汤放少许香葱提味。