Question

自己怎么做黄豆酱?

Answer 1

一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。
　　二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
　　三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
　　四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。

Answer 2

西红柿黄豆酱的做法

Answer 3

我妈妈做过 先把黄豆煮了 然后弄成团 再放到暖和的地方发酵 发酵过程中的味道很难闻 真不如自己买一点吃

Answer 4

黄豆+酱=黄豆酱