Question

蛋糕摸胚速成方法

蛋糕摸胚速成方法

Answer 1

准备好材料:面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意:这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
2.三根筷子准备打蛋清，打两下就可以了
3.为了突出甜，放一点点盐

4.再加一勺糖

5.继续打继续打继续打

6.有点稠时再放一勺糖，继续打
7.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来(这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴)
8.蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉
9.再放6勺牛奶，搅拌好
10.倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈)
11.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

12.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

13.再倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
14.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

15.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

16.然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
17.这时候，就可以开盖咯(锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深)

Answer 2

蛋清，糖，塔塔粉，盐放入1号打蛋缸慢速搅拌至糖融化。

另外找个2号缸放入水，液态酥油，糖一起搅拌。
适当搅拌后加入泡打粉，低筋粉。
拌匀后加入蛋黄。
搅拌均匀。

然后1号缸拉制高速搅拌至蛋清硬性发泡

取出1号缸内的1/3放入2好缸中适当搅拌，无须搅匀。

搅好后，把1号缸剩余的2/3全部倒入2号缸中，搅拌均匀。

将2号缸中搅拌好的混合体抓入蛋糕模具中（7层满）。

放入烤箱中烤制。底火215，面火185。大约30min。