甲鱼炖鸡汤有啥营养
营养价值:含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、多种维生素和微量元素的滋补珍品。
功效与作用:
1、体质虚弱、肝肾阴虚、贫血等人群食用,可起到补益气阴,健脾开胃,增强免疫力的功效。
2、对于产后少乳的女性可起到提高母乳质量、增强婴儿的免疫力的作用。
3、可清除血液中的多种毒素,对高血压和冠心病以及血栓等疾病,可起到预防作用。
4、对于肾虚以及男性阳痿等疾病,也具有很好的缓解功效。
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食用甲鱼注意事项:
1、死的甲鱼不能食用,它体内含较多的组胺酸,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。
2、不宜与桃子、苋莱、兔肉、薄荷、芹菜、芥末、黄鳝、蟹等一些食物同时食用。
3、患有肝炎患者以及肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用甲鱼。
4、患有失眠者、孕妇者及产后产后虚寒、脾胃虚弱腹泻者也不宜食用甲鱼。
参考资料来源:央视网—超大甲鱼17斤 毒素过多不宜吃
甲鱼炖鸡汤的营养价值:
甲鱼的营养价值:每百克鲜鳖肉含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克。
铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。
鸡的的营养价值:鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等,鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
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甲鱼炖鸡汤的禁忌:
1、死甲鱼不能吃
众所周知,甲鱼除了是营养价值高的食物外,还具有医药价值,死的甲鱼是不能够食用的,大家绝对不能吃死甲鱼,否则会对我们的身体产生危害。
2、一次不能吃过多甲鱼
甲鱼的脂肪含量和蛋白质成分都很高,特别甲鱼边缘的肉还含有动物的胶质,吃太多的甲鱼,不利于人体的消化吸收,所以说我们每次在吃甲鱼的时候要适量,以防食用过多甲鱼,消化不良,引起疾病。
3、甲鱼和芹菜一起吃导致中毒
吃甲鱼的时候,千万不能同时食用芹菜,因为这两种食物的含量是相冲的,如果大家把这两种食物放在一起吃的话,会引起人食物中毒,而且还会对人体的消化系统产生危害。
参考资料来源:百度百科-甲鱼烧鸡
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热,去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
治下瘀血,去血气、消肿,跌损瘀血。能滋阴补气,去复发性疟疾、阴毒腹痛,治积劳成病、饮食不当、旧病复发、小儿惊厥、妇女经脉不通、难产、产后开而不闭、男子阴疮淋病。还可收敛疮口。
甲鱼肉味甘,性平,无毒。主补中益气,能治热气及风湿性关节
炎,腹内积热,和五味煮食,有腹泻、妇女漏下、形体消瘦、腹内积
气结块及腰痛者,宜常食。还可去血热,补阴虚。作肉羹食,可治久
痢、长胡须、治虚劳、脚气。
甲鱼炖鸡汤
材料:甲鱼1只(重约500克),鸡肉150克,红枣50克,料酒20克,葱段、姜块各15克,八角5克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,汤850克,植物油20克,香油5克。
甲鱼炖鸡汤的做法
1.鸡肉剁成块,甲鱼宰杀治净,剁成块,分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热,下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香,烹入料酒,加入汤,下入鸡块烧开。
2.下入甲鱼块,炖至甲鱼、鸡块五成熟。
3.下入红枣,加入精盐,继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂,加入味精、胡椒粉,淋入香油,出锅盛入汤碗即成。
特点:鱼肉肥嫩,鸡肉酥烂,汤汁醇厚,咸香鲜美。
煲汤网特别提示:鸡肉块、甲鱼肉均用大火汆制,小火炖制。
食材功效:甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,能滋阴凉血,补虚调中,降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐,是高蛋白、低脂肪肉类食品,能温中补脾,益气养血,补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐,能补中益气,养血安神。三者组合同烹,对更年期妇女心悸、失眠、忧郁、胸闷、情绪不稳、潮热、出汗、四肢乏力、高血压等症有较好的食疗效果。
有营养。鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合,营养的佳品。
1、甲鱼的营养
甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
2、鸡肉的营养
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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饮食禁忌
1、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
2、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。
3、甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
4、适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。
参考资料来源:百度百科--甲鱼烧鸡
参考资料来源:百度百科--甲鱼