Question

豆腐肉丸怎么做好吃，豆腐肉丸的家常做法

Answer 1

主料

猪后腿肉

500g

豆腐

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

胡萝卜

适量

蚝油

适量

酱油

适量

十三香

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

香油

适量

步骤

1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅

2.准备好北豆腐一块

3.葱.姜.胡萝卜洗净

4.把葱姜胡萝卜切成碎末

5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里

6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油

7.在放点十三香.胡椒粉

8.少许的盐和味精

9.用筷子朝一个方向搅

10.滴入几滴香油

11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉

12.充分的搅匀

13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸

14.看丸子外皮凝固捞出

15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸

16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟

17.捞出控油装盘即可

小贴士

1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。  
   2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。                                                                                                         

   3.炸丸子时先用中火炸定型，再小火炸熟

   
   

Answer 2

用料
主料

豆腐2块

辅料
猪肉馅
适量
鸡蛋
4个
胡萝卜
1根
卷心菜
半个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
植物油
适量
胡椒粉
(白)适量
豆腐肉丸+豆腐杂蔬丸子的做法
豆腐肉丸：
材料集合图：

1.把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻
2.在豆腐中加入肉末、生姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉朝一个方向搅拌均匀
3.油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸
4.看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油

烹饪技巧

1、也有种做法，即先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。
2、在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑。
豆腐杂蔬丸子：
材料集合图：

1.把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻
2.葱取前面葱白部分，切成末，生姜磨成末
3.胡萝卜去皮切成末、包菜切碎末后加入白胡椒粉拌匀

4.加入鸡蛋和盐再搅拌均匀
5.油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸
6.看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油

烹饪技巧

1、也可只放入蛋清，在团好丸子时，可沾上生粉再沾上蛋黄液下锅炸，外面成形更金黄，光滑。
2、在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑。

菜品特色

1、豆腐杂蔬丸子因加入了蔬菜，整形和外观不是很好看，味道还是不错的。
2、炸好的豆腐丸子，晾凉后可用密封袋装起来，下次可熘、可做汤，煮面条，放上几个，都不错。