Question

笋干烧牛肉怎么做

Answer 1

用料
主料

牛肉500克

笋干120克

调料
葱
1节
姜
5片
蒜
半只
生抽
1汤匙
豆瓣酱
1/2汤匙
辣酱
1汤匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1汤匙
水
适量
笋干烧牛肉的做法
材料集合图：

1.牛肉洗净，剃去筋膜（图1），然后改刀成小块（图2）。烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用（图3）
2.在切牛肉前，先用开水泡发笋干（图4）。待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用（图5）

3.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色（图6）。接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止（图7）.放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时
4.起锅前捞出姜片及葱节。开大火收汁到合适程度即可