Question

怎样用老面做馒头？

Answer 1

发至膨胀到原来的2到3倍就成！发到自陷就过了！过了就不好吃了！可以再多加些面重发一下！
用小苏打也行！就是没有用碱的香气重一些！
加完碱，和好面，揉匀就成！揉时间长了就实成了！口感不好！成型后就放置保湿醒发20至30分钟
把水烧开，放入！
200克的蒸30分钟即成

Answer 2

【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉