为什么东北酸菜的原料用的都是大白菜?
如果说韩国的泡菜是辣白菜的话,那么咱们东北也有泡菜,就是酸菜。如果冬天你到东北的朋友家做客,你会发现,他们的窗台上有很多还没有收起来的大白菜,在厨房有一口口很深的缸,这些啊,都是为了做酸菜提前准备的“工具”。
酸菜馅饺子、酸菜炖粉条、酸菜川白肉、酸菜炖排骨...一想到这些,小编的口水都要流下来了。如果论究酸菜的历史,在北魏时期就已经有了。起初,制作酸菜是为了保存和延长蔬菜的使用期限,毕竟冬天太冷了,大家都不爱出门,如果可以足不出户在家里就可以制作出美食,那可是非常不错的一件事。后来人们更多的是选择将它作为一道辅食去吃,也成为每年年夜饭上不可错过的一道佳肴。
酸菜使用的原料就是大白菜,在挑选的过程中要注意的是,不能是有很多虫子的,并且一定是当地当时刚刚采摘下来的新鲜白菜,毕竟要腌渍的时间太久了,一定要保证新鲜度。每年秋天末尾的时候,家家户户都会把自己的大缸拿出来洗刷干净。把已经晒了半个月的大白菜摘去外面的叶子,在放一段时间,散发白菜的水分。大概一周的时间过去后,将白菜紧密地罗落摆在大缸里,一层白菜一层大粒盐。最后倒点水,在压上一块石头。上面要记得盖一层保鲜布,内里真空,可以让酸菜更加充分的吸收。大概过个二十多天,可以选择其中一颗白菜,尝一下里面的菜心,有点酸了,就说明白菜已经酸透了,已经变成了酸菜。
因为用大白菜腌制的酸菜口感很好,所以东北酸菜的原料用的都是大白菜。
2024-11-04 广告
如果说韩国的泡菜是辣白菜的话,那么咱们东北也有泡菜,就是酸菜。如果冬天你到东北的朋友家做客,你会发现,他们的窗台上有很多还没有收起来的大白菜,在厨房有一口口很深的缸,这些啊,都是为了做酸菜提前准备的“工具”。
酸菜馅饺子、酸菜炖粉条、酸菜川白肉、酸菜炖排骨...一想到这些,小编的口水都要流下来了。如果论究酸菜的历史,在北魏时期就已经有了。起初,制作酸菜是为了保存和延长蔬菜的使用期限,毕竟冬天太冷了,大家都不爱出门,如果可以足不出户在家里就可以制作出美食,那可是非常不错的一件事。后来人们更多的是选择将它作为一道辅食去吃,也成为每年年夜饭上不可错过的一道佳肴。
酸菜使用的原料就是大白菜,在挑选的过程中要注意的是,不能是有很多虫子的,并且一定是当地当时刚刚采摘下来的新鲜白菜,毕竟要腌渍的时间太久了,一定要保证新鲜度。每年秋天末尾的时候,家家户户都会把自己的大缸拿出来洗刷干净。把已经晒了半个月的大白菜摘去外面的叶子,在放一段时间,散发白菜的水分。大概一周的时间过去后,将白菜紧密地罗落摆在大缸里,一层白菜一层大粒盐。最后倒点水,在压上一块石头。上面要记得盖一层保鲜布,内里真空,可以让酸菜更加充分的吸收。大概过个二十多天,可以选择其中一颗白菜,尝一下里面的菜心,有点酸了,就说明白菜已经酸透了,已经变成了酸菜。
因为用大白菜腌制的酸菜口感很好,所以东北酸菜的原料用的都是大白菜。