大米饭怎么蒸才好吃?

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罐头小厨
2019-03-17 · 为你分享各种新奇又实用的高能吃法
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罐头小厨
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米饭这么做,能当主食还能当菜!这支视频绝对刷新你对米饭的认识~

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
基本上用什么器皿蒸都可以。以容量计 米:水 = 1:1-1.2; 1)米淘洗干净,放进碗内,注入适量水; 2)蒸锅内置好蒸架,放入足够水量,烧沸; 3)将1.整碗米置蒸架上,加盖,大火蒸20分钟,便成; 4)蒸好的饭面上粒饭都是直立的,尤如... 点击进入详情页
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推荐于2018-12-20
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蒸米饭秘籍
不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
巧蒸米饭

加茶蒸米饭:茶水不仅是“国饮”,它还另有妙用。如果用茶水蒸米饭,蒸出来的米饭色香味俱全,并且还有去腻、洁白、帮助人体消化等作用。具体做法:根据用米量的多少,取0.5—1克茶叶,用500—1000毫升的开水浸泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤后的茶叶水倒入淘洗过的大米中,按照常规的方法将米蒸熟即可。

加酒蒸米饭:蒸米饭时,加入适量的啤酒或加饭酒,米饭会有独特的酒香味道,使你食欲大增,而且,这样蒸出的米饭蓬松可口,易于人体消化吸收。另外,如果哪一天你不慎蒸出夹生米饭,切莫着急,可用锅铲把米饭铲散,再加入2汤匙米酒或黄酒,然后再上火略煮一会儿,这样米饭就不会夹生了。

加食醋蒸米饭:蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬。如何改变这种状况呢?可以在米里加点儿醋,这样蒸出来的米饭既不会有酸味,又会使蒸出来的米饭更加浓香,还易于存放、防馊、防变硬。

怎样蒸米饭会更香

1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,且饭香味美。

2、加酒蒸米饭法
当发现蒸出来的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后再用文火略煮一会儿,饭就不夹生了。

3、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会像新米一样好吃。做法是:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出来沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙荦油或植物油,用旺火煮开转化为文火焖半小时即可,若用高压锅,焖8分钟即熟。
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藕夹50

2020-12-03 · TA获得超过1882个赞
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大厨教你蒸米饭】

1、选米

米饭想要好吃,就要选择新鲜优质的大米,颜色透明、光泽度高、米香味浓、腹白小的大米就是比较好的大米。
2、淘米

很多人淘米,要把水淘得清澈后才认为淘干净了,这是错误的。大米表面有很多营养物质,而且是水溶性的,淘洗次数过多,会流失很多的营养,大米就不香了。现在的大米都比较干净,淘米时轻轻淘洗2遍即可,千万不要用手抓,也会造成营养流失。

3、浸泡

绝大多数人淘完米后,就直接加水开始蒸米饭了,这样不好。

正确做法是,把大米放在清水里浸泡20分钟,让大米吸收一些水分,变得饱涨,这样能缩短蒸煮的时间,米饭也更软。

4、加水

有些人蒸的米饭夹生,说明水加少了;有些人蒸的米饭太稀,说明水加多了。蒸米饭到底要加多少水?现在有了电饭煲,按刻度加水就行了。其实不用看刻度,记住这个比例就行了,大米:清水=1:1.2是最佳的,软硬度刚刚好。

如果不确定,教大家一个简单的方法,只要水面比大米高出一个指节即可。

5、加3种调料

大米倒入电饭煲中,加入成比例的清水,先不要盖上盖子,还需要加3样调料,就是食盐、白醋、猪油。

加入食盐、猪油后,米饭就能松软可口,油润光泽,粒粒分明;加入白醋后,米饭颜色洁白,味道清香,非常好吃。但用量一定要掌握好,少量即可。猪油不能加太多,要不然米饭的口感油腻,也不好吃。
没有猪油,可以用植物油,比如味道小的玉米油、葵花籽油,否则米饭蒸熟后一股子油味。

大米的主要营养成分是淀粉,加入白醋后,在醋酸的作用下,淀粉会发生水解,变成葡萄糖,米饭的味道就会更香甜。

6、焖饭

加入3种调料后,盖上盖子,按下煮饭键就行了。不同的电饭煲时间不一样,大概在30~40分钟左右,米饭就蒸熟了。蒸熟后,不要立刻打开盖子,让米饭焖5分钟,味道更香,口感更松软,粒粒分明。
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桃李下成蹊
2011-09-03 · TA获得超过3891个赞
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不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。

加醋蒸米饭法:

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。

加油蒸米饭法:

陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。

做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法:

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法:

用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可
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year幸运宠儿
2018-01-18 · TA获得超过3.5万个赞
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大米200克、五花肉150克
辅料
香菇200克
调料
葱5克、姜5克、甜面酱10克、植物油30克、水适量
肉焖米饭步骤1
肉焖米饭的做法大全
香菇去蒂,洗净切丁,五花肉切成与蘑菇同样大小的丁
步骤2
肉焖米饭的做法
炒锅入植物油烧热,放入姜、葱末爆香,放入肉丁炒至变白,放入香菇翻炒
步骤3
肉焖米饭的家常做法
调入甜面酱炒匀,再加入许热水稍炖,电饭煲中放入洗净的的大米
步骤4
肉焖米饭的简单做法
倒入炒好的肉丁和蘑菇,拌匀;再加入清水,水的量与平时蒸饭一样就可以了,按下蒸饭键即可
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