Question

戚风蛋糕总是裂开怎样回事？

Answer 1

你烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种缘由：1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌和烤箱的温度都有关系，比如蛋白有1部份打够了，有1部份没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。3、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管愈来愈近，这样就会致使蛋糕表面开裂乃至烤焦，而里面却还没烤熟。4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成戚风的开裂。总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂，需要屡次的去烤制的经验，别想着1次就成功哦，只有不断地调剂每次烘焙的温度和时间，尽可能长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免戚风蛋糕开裂