豆腐乳对身体有害吗？
说起豆腐乳，小编真心想不出哪里对人体有较大的害处，对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！
谣言1：豆腐乳含黄曲霉素
豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种，是可食用霉菌。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这与大米、花生等发霉的菌种不一样，后者能产生黄曲霉素，危害人体。
谣言2：豆腐乳微生物超标
采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵，优势效应会凸显，杂菌在这种条件下生长困难。而且后期会用盐浸泡，高盐浓度下，微生物也很难继续生长。
谣言3：豆腐乳亚硝酸盐超标
豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的，储存过程中有可能会出现，所以对于
一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题，如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品，就都不是问题了。
食用本身带来的问题
1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题，但不能称之为害处。只要引起注意就好了。粗略估计一下，一块腐乳含盐1克左右，只要注意每天的食盐摄入量，其实问题不大。对于高血压病人减少食用腐乳，用普通豆制品代替即可。
2、任何东西都不能长期过量食用，豆腐乳也不例外。腐乳长期过量食用，除了考虑盐摄入超标以外，还要考虑嘌呤摄入的问题。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。正常人每次最多吃一块即可，不能拿腐乳当饭吃。
豆腐乳，归根到底是豆制品，是豆腐干经发酵后，经过盐浸而得。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点，又产生了丰富的维生素，特别是B族维生素。腐乳不但可以单独食用，也可作为调料使用，味道好极了！
【不药不药】简介
博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！
有的人说豆腐乳对身体有害，要少吃！这种说法靠谱吗？涨知识了
有的人平时很喜欢吃超市里卖的那种瓶装小菜，比如说豆腐乳，有的时候不知道吃什么，就煮一碗白粥，然后往碗里边夹几块豆腐乳，还算是一顿不错的美食，但是有的人说豆腐乳对身体有害，最好不要吃，事实真的是如此么？
豆腐乳
首先我们来了解下豆腐乳的制作工艺吧，简单来说，豆腐乳的原材料基本上都是黄豆，先把黄豆磨碎了，做成豆腐，然后把豆腐切成一小块一小块的，往里边加上各种益生菌，盖上盖子，焖上几天，豆腐的外观和口感就发生了改变，然后往里边加入红油、食盐、辣椒和其他的调味品，就成为了我们在超市里见到的那种豆腐乳。
这个过程不会对豆腐本身的营养造成任何的破坏，可以说，豆腐有的营养，豆腐乳一样都不缺，而且还多了一些对人体有益的菌类，可以起到促进消化和营养吸收的作用。
还有的人担心，豆腐乳吃起来咸咸的，是不是放了很多盐啊，吃多了会对身体有害么？其实看看成分表就知道了，豆腐乳的含盐量在百分之七左右，也就是说，一块二十克的豆腐乳，含有一克左右的食盐，成人一天摄入的食盐量在六克以内都是没有问题的，不仅不会对身体造成伤害，还有一定的好处。
豆腐乳
食盐究竟对人体有没有害处，取决于人体摄入的总量，你从豆腐乳中摄取了一克食盐，然后从其他的菜肴中摄取了十克食盐，对身体造成伤害的是这11克总量，而不是豆腐乳本身，不知道大家能不能明白这个道理呢？
豆腐乳在发酵的过程中，蛋白质本人体分解了，可以更好的被人体吸收，长期吃的话，还具有改善血压的作用。
曾经有新闻爆出过，某种红色的豆腐乳是有害的，其实这也是在危言耸听罢了，人们对于色素有点儿草木皆兵了，虽然那种红色的豆腐乳里边的确含有色素，但都是红曲红素，这些是红曲菌在分解的过程中自然产生的，不会对人体造成任何的伤害。
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综上所述，豆腐乳完全保留了豆腐所具有的营养，而且在发酵的过程中，还产生了很多的微量元素，所以豆腐乳里边的矿元素、镁元素等含量是要远远地高于豆腐的，且更容易被人体吸收，可以说，它不仅对身体没有害处，还很有好处。
经常吃豆腐乳，对身体是好还是坏？医生告诉你：吃豆腐乳的利弊！
