Question

请问酸菜鱼的简单做法？

Answer 1

主料草鱼1500g 酸菜400g 蛋清2个 生姜10g 大葱20g 花椒5g 料酒适量 盐适量

淀粉适量 干红辣椒5-6个 黄豆芽适量 蒜5-6瓣 香菜适量 蒜苗2根 胡椒粉适量

家常酸菜鱼的做法步骤【点击了解更多加盟项目】



1. 先处理鱼：将鱼剔除鱼骨，鱼头洗净。

2. 片出鱼片

3. 处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后，开始用清水冲洗，用手轻轻翻动，连续冲洗三遍。

4. 冲洗到第三遍的时候，鱼片变得半透明，这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。

5. 清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。

6. 在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。

7. 起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香

8. 再将鱼头和鱼骨入锅煸成金黄色

9. 再放入酸菜煸炒一会儿，放水烧开后继续煮15分钟左右。

10. 放入洗净的黄豆芽再继续煮5分钟左右

11. 将鱼骨和酸菜、豆芽捞出盛入盘内。

12. 锅内只剩下汤，汤滚开后，开始下鱼片，要单独一片一片的放入。

13. 待到鱼片成发白，半透明名时即可捞出，时间过长鱼片口感易老。

14. 将蒜苗末撒在鱼片上，再将汤汁也一并倒入盆中。另起油锅，油热将花椒和干红辣椒丝炝香后，一起浇在鱼片盆中，最后放香菜末点缀。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

Answer 2

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 3

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 4

鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片

Answer 5

鱼先腌制，炒香酸菜倒水下鱼煮熟