Question

请问馒头怎么做好吃

Answer 1

Answer 2

蒸馒头，只加酵母就大错特错了，教你正确做法，馒头又香又暄软

面食是我们北方人最喜欢吃的。面食中以馒头为我们北方人餐桌上最常见的主食之一。在我们家一日三餐的主食都是馒头。小的时候最喜欢吃的就是老妈蒸的馒头，刚蒸出来的馒头配着大葱，筋道又好吃。

其实对于馒头，很多朋友们都会在家蒸馒头，可是很多人蒸出来的馒头又硬又黄，而且吃起来口感也非常的差，那对于蒸馒头到底应该怎么做呢？具体怎么和面，是和硬面还是软面呢？其实对于蒸馒头，学会这几点小技巧，蒸出来的馒头松软香甜，非常的好吃。

——【蒸馒头】——
【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖，盐

【具体制作步骤】：
1、我们先准备一个碗，倒入适量的温水，然后将酵母粉倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，

2、盆中倒入适量的面粉，然后用搅拌好的酵母粉温水和面，一边搅拌一边倒水，搅拌成絮状，没有干面粉，然后用手和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发大约1-2小时，醒发好的面团里面有蜂窝状的组织

3、将醒发好的面团取出来，然后放在案板上，用手揉搓成光滑的面团，尽量的多揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，

4、然后将揉搓好的面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，然后将小剂子揉搓成自己喜欢的形状，放在面板上二次醒发，醒发大约10-15分钟左右

5、锅中烧水，上汽之后放入馒头坯，然后大火烧开，然后再蒸25分钟左右，时间到了，关火焖5分钟，再揭开锅盖

大家看下，这样蒸出来的馒头松软香甜，筋道又好吃。比我们在外面买的还要好吃。

【烹饪小贴士】：
1、加入的温水一定要将面粉搅拌至没有干面粉的絮状，这样和出来的面不硬不软，做出来的馒头也非常好吃，使用凉水，这样不利于酵母发酵，使用热水容易破坏酵母的活性，所以一定要用温水和面。一般温水建议25-35度左右

2、酵母粉一定要用温水化开，这样有利于激活酵母的活性，加入适量的白糖可以促进酵母的发酵。

3、醒发面团时一定要注意温度，如果天气冷，可以放在温暖的地方，但是温度不宜过高，否则会破坏酵母的活性，导致发酵效果差

4、醒发好的面团一定要揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，这样做出来的馒头筋道又好吃

5、馒头坯一定要二次醒发，这样馒头口感松软

6、蒸馒头一般用大火蒸，上汽之后放入馒头，烧开之后再继续蒸25分钟，最后再焖5分钟左右

Answer 3

香煎馒头片】
【材料】：馒头2个、黄油30克

【制作步骤】：
1. 馒头是冷的，热的话也是可以的，先把馒头切成4毫米的厚片，切的时候不容易一下子切开，要想保证馒头的完成，需要用刀慢慢的剞，前后推拉着切。

2. 馒头切好，第二步就是取一口平底锅，锅中放入黄油，让它充分化开。

3. 黄油化开后下入馒头片，馒头片的一面沾上黄油后，翻另一面沾黄油，然后再用小火慢煎。

4. 煎的同时不断的用锅铲按压馒头片，待表皮变脆且颜色金黄的时候，翻另一面煎至金黄色，即可出锅装盘。

我们的香煎馒头片就完成啦，非常的简单，零难度，就算是厨房小白也不会失误，重要的是这馒头片非常的好吃，我每次煎一盘都不够吃的。

【小贴士】：
黄油是由牛奶加工成的一种固态油脂，虽然好吃，但脂肪含量很高，建议肥胖的人少食用噢。
然后煎的时候切记用小火，大火不容易控制，小火慢煎才能达到最好的效果

Answer 4

馒头如何做出表面光滑，松软可口？学会这一步很关键，比面包好吃！

馒头对于北方人来说是一个平时最常见的主食，其实现在作为南北方来说，很多南方人也蛮喜欢吃馒头的，但是自己制作馒头就总会有些问题出现，身边也总有朋友来问我：为何自己蒸出来的馒头总是不那样表面光滑，而且也没有外面卖的那样松软可口呢？是因为外面卖的都加了泡打粉或者其它什么添加剂的原因吗？其实不然，自己在家做，同样可以做出比外面卖的还好吃的馒头，而且不加任何添加剂，一样的松软可口，而且个个光滑，关键的一步就是：揉面。只有做好做一点，一定会成功，而且味道比面包都好吃哟。

发酵好的面团，一定要多揉，多揉，再三强调，要揉至面团非常均匀，馒头好吃与否全在揉的上面，同样一个面团，揉20下同揉100下做出来的馒头一对比就知道了，绝对是不一样的，所以一定要下力气可劲的揉，只有将面团揉透，揉均匀了，才会有好吃的馒头，力气不是白付出的哟。其它一些小细节的操作，请注意看文章后面的小贴士哟。


而今天要同大家分享的一个馒头是用红薯来制作的，味道非常香甜，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己制作的健康，卫生吃的放心哈。

【红薯馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、酵母3克、红薯泥300克

制作过程：

1、首先我们先将红薯去皮切成片，放入提前放好冷水的蒸锅中，如图所示。


2、将其开启大火蒸制作熟烂即可，如图所示。


3、将蒸熟的的红薯碾成泥（我用的红薯比较干，放入了牛奶30克，也可以换成水，如果用的红薯水分比较多的话，食材中的用量要灵活操作），这个根据你所用的红薯泥的状态来决定，本身红薯泥很稀的话，可以不用加水或者牛奶了。如图所示。


4、将上述红薯泥中放入面粉及酵母，混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或者是盖子，开始进行室温发酵，如图所示。


5、将其揉好的面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指在其面团中戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态，则说明面团发酵好了，如图所示。


6、将发酵好的面团取出，放至案板上，同时放入适量干面粉，将其进行揉制均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，如图所示。


7、将揉好的面团等分成自己喜欢大小的面剂子后，将其滚圆，揉成一个馒头胚即可，如图所示。


8、依次将其分好的面团揉成馒头胚，放入提前放好冷水的蒸锅中，开始进行醒发约15分钟，如图所示。


9、醒发好后的馒头胚会明显变得轻盈，然后直接开启大火将其烧至冒气后，转中火继续蒸制约12分钟，具体要根据你所制作馒头的大小来灵活操作，最后关火后再焖上四五分钟后，即可打开锅盖，馒头就制作好了，一个个非常松软香甜，也很光滑哟，如图所示。


10、掰开，红薯的香甜味，真的好好吃哟。


【小贴士】：

1、食材中因为红薯的含水量不同，所以在操作中，要灵活操作，将面团最终揉成一个软硬适中的面团即可。

2、如果喜欢吃甜，可以在食材中适量增加一些糖，我用的红薯本身就挺甜的，所以直接忽略了糖的使用。

3、我的习惯是冷水上锅进行蒸制作，具体蒸制时间根据你所做馒头个头大小来灵活操作，关火后不要急着打开锅盖，先焖四五分钟后再打开，以免刚蒸好关火后就打开锅盖，容易出现皱皮等现象，也有人习惯有热水上锅蒸，这个没办法说对与错，因为毕竟也是可以蒸制出来的，主要还是看个人习惯操作吧。

4、如果做好后的成品在短时间内吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，再吃的时候，直接从冰箱拿出来在蒸锅热一下，同新出锅的馒头口感一样哦。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦

Answer 5

双色馒头

第一步：准备食材调料，菠菜 200克 / 普通面粉 600克 / 纯牛奶 150毫升 / 白糖 70克 / 酵母 6克

第二步：200克菠菜洗净下锅烫约1分钟后捞出放进料理机中，料理机中加100毫升清水打成菠菜汁，用滤网进行过滤。过滤后的菠菜汁更细腻，混合面团口感更好。

第三步：300克普通面粉加入35克白糖和3克酵母用筷子混合均匀，分次倒入菠菜汁用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉匀，揉成不粘手的面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟。

第四步：接着准备白色部分，300克面粉加35克白糖加3克酵母搅拌均匀，分次加入牛奶和面，同样用筷子搅拌成絮状，同样用手将白色面团揉匀，和菠菜面团一样，揉成面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟，醒发好的面团呈现蜂窝状就表示醒发成功了。

第五步：在烘焙垫上撒上一层干面粉防止粘连，取出醒发好的菠菜面团再次揉匀排气。白面团也同样揉匀排气，并且用擀面杖擀成面片，菠菜面团也同样用擀面杖擀成面片，可以擀的比白面团大一些。将擀好的白面片放在菠菜面片上面，记得放在下面的面片擀大片些，再次擀匀整理平整，将双色面片的四周边角去掉，切成矩形。

第六步：将矩形双色面片卷成卷，再均匀的切成馒头形状，蒸笼里放一张蒸笼纸，把切好的双色馒头放入蒸笼再次醒发20分钟，开大火蒸15分钟后开火蒸熟，最后再焖5分钟就可以开盖开吃咯。馒头的香味扑鼻而来，迫不及待地就开吃啦。