干贝煲汤怎么做

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柳笛轻扬
美食小当家

2020-09-11 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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干贝又称瑶柱,煲汤前首先要泡发,可以拿少许葱、姜、料酒入清水,然后蒸15分钟,蒸到用手搓能搓碎,搓成丝状的程度,干贝就涨发好了。发好的干贝可以在煲汤时加入即可。


竹荪干贝汤

用料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。

做法:

将干贝、木耳泡发,木耳去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;

锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。


干贝菌菇汤

用料:干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇,蒜、鸡精、盐等调料。

做法:

将干贝洗净,泡发,泡发的水不要倒掉,留下备用;

将菌菇洗净,杏鲍菇用手撕成小块,口磨切成片,金针菇和茶树菇切去根部备用;

将整鸡处理干净,切成大块,放入砂锅里加入姜、盐,炖出一锅鸡汤备用。

将准备好的食材放入锅中炖煮,半小时之后,放入盐,撒上葱花,即可起锅。


小提示:

一定要适量食用干贝,过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。

地天生物
2024-12-11 广告
花鲢鱼是滤食性鱼类,主要吃浮游生物,在鱼苗阶段,它们主要吃轮虫、红虫、桡足类等浮游动物。在长到1.5厘米以上时,则需要吃浮游植物、米糠、豆渣粉、青草、颗粒微量饲料等食物。在养殖花鲢鱼时,建议在以下几种食物中进行选择:1. 豆浆:豆浆中含有丰... 点击进入详情页
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梧桐灰原
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2021-08-01 · 认真答题,希望能帮到你
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夏日减脂冬瓜干贝汤

减肥季,夏日减脂干贝冬瓜汤学起来!
骞妈日常饮食都比较清淡,喜欢各种煲汤,特别是这种青翠碧绿的营养清汤,加了干贝之后,就一个字:鲜!

冬瓜抑制人体内糖分转化为脂肪,瘦身好手。
干贝又叫瑶柱,含有大量氨基酸矿物质和蛋白质,还有丰富的谷氨酸钠,对经常熬夜晚睡的人有很好的补阴损效果。

干贝不管是做主料还是配料,都能突出或增添菜肴的美味,让不爱吃饭的小朋友也很喜欢,方便又快捷。

虽说是夏日减脂汤,不管是一年四季,这道汤都是骞妈餐桌上的常客,清汤绿菜,减脂高效,各位爱美的妈妈们跟着骞妈做起来吧!

骞妈煲汤的原则就是简单易懂,容易上手,非常好用!

用料  

干贝/瑶柱    70克    

冬瓜    800克    

鸡蛋    2个    

葱    2根    

姜    5片    

芹菜    一小把    

盐    少许    

夏日减脂冬瓜干贝汤的做法  

  • 把所有的食材洗净切好备好

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  • 干贝事先用清水泡发15分钟

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  • 鸡蛋打好备用

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  • 锅热倒油,爆炒葱姜

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  • 倒入搅拌好的蛋液爆炒,也可以不加鸡蛋的,但是加鸡蛋除了可以让汤料的食材更丰富一点,还可以让汤色增白,更添汤头的鲜香美味

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  • 爆炒完直接倒入烧好的滚烫开水

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  • 加入泡发好的干贝

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  • 加入切好的冬瓜片

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  • 盖好锅盖大火炖开

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  • 3-5分钟汤色即显浓白,再多炖一分钟

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  • 加入灵魂芹菜

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  • 再炖煮一分钟

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  • 即可装盘端出

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仉玉轩j7
美食小当家

2020-09-11 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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清淡鲜美的干贝冬瓜汤,要想汤头奶白,有些步骤不能错

天热是不是不想吃饭就想喝汤?中午顶着大太阳回家,热辣异常,坐在餐桌旁就盯着那道汤。

无汤不下饭,这是我家的饮食习惯。

估计整个大福建都一样,汤是闽菜的灵魂,闽菜有一汤十变之说。而据考证,闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统,大福建一年四季如春,这样的气候适合做汤。

闽南人靠海吃海,饮食多以海鲜为主,海鲜汤的做法有浓有淡,而大夏天的,我就想做清淡的汤。

以夏日的蔬菜冬瓜为主食材、干贝为辅,干贝冬瓜汤,汤鲜味美,清凉解暑。

但要做到汤头奶白,不腥不臊,有些关键步骤不能错,请跟我来吧。

【干贝冬瓜汤】
一、准备食材:
食材:

冬瓜、干贝。

调味料:

料理米酒、盐、姜丝、食用油、胡椒粉等。

料酒最好用无色的米酒,比如日本味淋、台湾红标料理米酒等。如果用有色的加饭酒等,那会破坏了这道汤的奶白。

但要真正奶白,还得看操作。

二、操作过程:
1、冬瓜去皮去瓤,切薄块。

2、干贝清洗干净,浸泡15分钟即可;

因为冬瓜为薄块状,所以干贝我想保留完整的颗粒,如果浸泡太久,干贝容易散,一散便成丝,我不想有丝的感觉。

3、汤鲜奶白的重点来了,敲黑板,咚咚咚,注意看:

食用油少许,够爆姜丝就行了,姜丝爆香,下干贝,煸出鲜香,去除腥臊,全在煸炒干贝这一块;

而奶白的重点,则在于一壶开水,干贝煸香后,倒入开水,记住:一定是开水!

开水一入,汤便显白。

4、将冬瓜放入汤中;

少许料理米酒去腥;

少许盐调味;

干贝很鲜,这道汤不用任何味素;

咕噜咕噜中火熬煮20分钟,越煮汤越白;

直煮到冬瓜变透明,干贝变柔软。

起锅,便是一顿鲜香奶白的靓汤,加点胡椒粉去腥提鲜增香。

这样的汤我可以当饭吃,一碗下肚,神清气爽。

而干贝营养丰富,滋阴补肾、和胃调中,冬瓜能止烦躁热渴,两者合一,实属夏日清凉解暑又滋补的美味。
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2020-09-11 · TA获得超过873个赞
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干贝煲汤还是比较好喝的,特别的鲜美,干贝鸡蛋汤做法简单还好喝,干贝直接用锅烧开锅后加入盐在加入鸡蛋液,搅拌一下,放入葱花香菜香油就做好了。
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吾明照四方

2021-06-27 · TA获得超过2.1万个赞
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我喜欢提前泡制一下,然后可以打上鸡蛋花,或者是放点紫菜,我认为味道都是非常不错的
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