Question

韭菜鸡蛋包子馅的调法

Answer 1

鸡蛋韭菜馅，但包子皮却不是我们传统的那种做法，而是形似菜角，做出来的包子外观蓬松柔软，褶皱均匀不变形，掰开里面，包子皮的气孔均匀细腻，馅料青翠鲜香，简单又美味！喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【韭菜鸡蛋馅包子】——蓬松柔软皮薄馅大
材料准备：

【主料】面粉300克

【配菜】韭菜/鸡蛋

【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克

——【具体制作方法】——

第一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~

第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~

第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~

第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~

第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~

Answer 2

你好首先是准备食材和调料步骤如下韭菜、盐、油、鸡蛋、味精。

1、韭菜摘好，洗净，切碎。

2、锅内放少许油，鸡蛋打散倒入锅内，用铲子搅碎。

3、炒好的鸡蛋凉后，倒入韭菜里面放盐，油，味精，搅匀，开包。

4、擀皮，包子皮中间厚，两边薄。

5、装好馅，开始包喽，包的时候蒸锅烧上水。

6、包好的包子，准备入锅，水烧开后下锅。（包的不太好看）

7、出锅了哦！

8、装盘开吃啦！

Answer 3

韭菜鸡蛋有两种做法，一，把韭菜已经切成很小很小的节，在把鸡蛋打碎，放锅里炒，炒制金黄色，凉冷，在韭菜掺在学校，放上自己喜欢吃的大料搅匀就可，在一种就把鸡蛋到直接打在韭菜就能包操作。

Answer 4

韭菜切碎，把鸡蛋炒成小块的，最好在泡些粉条，切碎和鸡蛋，韭菜拌在一起，加入盐，味精，鸡精，十三香，生姜，食用油，以及酱油和少量醋，所有的调料都是按照自己的口味添加，拌匀即可

Answer 5

鸡蛋打散，多放油炒鸡蛋。韭菜切碎，与凉透的鸡蛋一起搅拌，加十三香，料酒，少许酱油或者盐，味精，食用油，一个方向搅拌馅料就好了