Question

怎么做蒜蓉辣酱

Answer 1

【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】

需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。

Answer 2

第一步：准备3斤红辣椒，去掉根部后洗净沥干水分

250克大蒜剥皮后洗净沥干备用

第二步：准备调料，盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克

将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用

蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀

第三步：将搅拌好的辣椒茸和一半的蒜蓉倒进锅里，把除鸡粉以外的调料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌
小提示：熬的时候注意小火，边熬边搅拌，以免粘锅

当水分蒸发至快干时，再加入剩余的蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮
小提示：蒜蓉留一半最后放，这样蒜的味道比较浓郁

当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可。
小提示：辣酱的水分必须熬干至95%左右，这样保存时间才长，而且口感更好

Answer 3

蒜蓉酱其实做法也非常的简单，先把三分之二的蒜蓉放在锅中炒香，颜色炒成金黄色，然后再放另一半没有炒的蒜蓉一起炒

Answer 4

蒜蓉辣椒酱怎么做？准备小米辣大蒜姜搅碎机打碎，起锅烧油加入，白酒，生抽蚝油，盐，晾干后放入罐子里面。

Answer 5

辣椒搅碎，大蒜搅碎，炒蒜蓉，下入辣椒，放入酱，盐糖米醋，炒熟。