Question

干竹笋炖牛肉的做法

Answer 1

牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。
食材换一换食材
牛腩肉
1000克
笋干
200克
红油豆瓣酱
20克
姜
1克
干辣椒
5个
花椒
2克
八角
1克
桂皮
0.5克
香叶
1克
沙姜
1克
盐
5克
料酒
10克
老抽
3克
冰糖
15克
草果
1个
白寇
4个
砂仁
3个
方法/步骤分步阅读
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笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好
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热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒
3
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再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香
4
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放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
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放入笋干翻炒
6
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沿锅边加入温水或是高汤
7
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大火煮开，加盐、冰糖调味
8
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转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮
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完成啦。
注意事项
煸炒牛肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的牛肉不会有腥味