怎样做香辣蟹

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苦苦的挣扎9696
2020-09-14 · 汽车 美食 读书 我都喜欢
苦苦的挣扎9696
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香辣蟹
材料
主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。

调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法
1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。

3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。

小诀窍
(1)掰蟹壳要从尾部开始掰。

(2).宰蟹之前,最好能让蟹喝点烈酒,蟹醉一阵后,肉质带点酒香,也较容易处理。

(3).最酷的吃法是配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,那真是美味无比的享受!

(4).吃完蟹后,也可以就着此锅加入鲜汤,随之涮些荤素配菜,又是一道美味。

(5).蟹虾本是一家,入锅主料换成基围虾的话,就变成了香辣虾火锅了,做法不变。虾不用碎壳,洗净后直接配料炒制即可。
大闸蟹的经典做法

说说大闸蟹的经典做法
蒸蟹——最传统最馋人
这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状,入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮10分钟。
醉蟹——最地方
过程:将蟹放入清水中两天,以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料,密封一星期后即可取食。
盐焗蟹——最新潮
蟹的做法天天有,今年特别多。这个一看就是泊来品了,不过有钱有闲时试试也不错。
醇味坊
2020-09-15 · 百度认证:东莞市欧飒网络科技官方账号
醇味坊
知味,解煮,善食——醇味坊
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Hello!我是一边埋怨太辣了一边又好吃得停不下来的香辣大闸蟹。看到盘子里的干辣椒,我是拒绝的。下一秒鼻子捕捉到空气中弥漫的香气,我下意识吞了吞口水。鼓起勇气试了一只,吃完以后还是觉得辣得过瘾。

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奶牛小厨
2020-09-24 · 带你看湖海山川,也给你做一日三餐
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奶牛小厨
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超开胃的香辣蟹,好吃到停不下来

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长新很搞笑
2020-09-28 · TA获得超过3.5万个赞
知道小有建树答主
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家常香辣蟹的做法

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毛毛爱厨房A
2020-09-28 · TA获得超过6.1万个赞
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教你做香辣蟹

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