怎么制作糯米酒
4个回答
展开全部
甜酒制作方法如下
1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。
2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。
3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖。
6.包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时。7.时间到,打开盖,闻着有酒香味即可。
1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。
2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。
3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖。
6.包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时。7.时间到,打开盖,闻着有酒香味即可。
尚百味小火锅
2024-03-06 广告
2024-03-06 广告
旋转小火锅是一种流行的餐饮模式,加盟费用因品牌和规模而异。一般来说,旋转小火锅加盟店的加盟费用在5万元左右,其中包括品牌使用费、技术转让费、设备费用、培训费用等。此外,还需要考虑店面租金、装修费用、原材料采购等方面的投入。因此,开一家旋转小...
点击进入详情页
本回答由尚百味小火锅提供
展开全部
制作工艺
将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。[5]
步骤
1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2 沥干水分再用清水冲洗干净
3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)
4 用缸装好
5 用凉开水拌酒粉
6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀
7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)
做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了
将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。[5]
步骤
1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2 沥干水分再用清水冲洗干净
3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)
4 用缸装好
5 用凉开水拌酒粉
6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀
7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)
做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
2024-10-11
展开全部
糯米酒制作秘笈:让你的舌尖翩翩起舞
嘿,酒友们,准备好了吗?今天,我们来玩点有趣的,亲自动手酿制香醇的糯米酒。别担心,没有酿酒经验也不怕,跟着我的步骤,包你成功变身“酒仙”。
食材准备,好酒的基础
准备好糯米,它可是糯米酒的灵魂。建议选择圆糯米,颗颗饱满,酿出来的酒更香甜。接下来是甜酒曲,它是糯米酒的“催化剂”,让糯米转化为美味的酒液。备好干净的水,水质会影响酒的口感,别偷懒,用纯净水或山泉水准没错。
前戏,糯米的觉醒
将糯米淘洗干净,浸泡在水里过夜,让糯米吸足水,变得软糯。浸泡时长根据糯米的种类和天气而定,夏天一般8小时,冬天可延长至12小时。时间到后,把糯米捞出沥干。
正戏,糯米和甜酒曲的激情邂逅
准备好一个干净的容器,最好选择陶瓷或玻璃材质,别用金属制品,会影响酒曲发酵。将沥干的糯米倒入容器中,加入甜酒曲,比例一般为100斤糯米配1斤甜酒曲。切记,甜酒曲不要加太多,多了酒会苦涩。接下来,搅拌均匀,让每一粒糯米都裹上甜酒曲。
发酵,耐心等待奇迹
将容器密封好,放在温暖的地方,温度在25-30度之间最佳。发酵过程中,别心急,给它时间慢慢发挥魔力。一般需要7-10天,随着时间的推移,糯米会逐渐发酵,产生酒香。期间,记得每天搅拌一次,帮助发酵均匀。
出酒,品尝成果
发酵完成后,糯米酒就初具雏形啦。用干净的纱布或滤布过滤酒液,撇去浮沫。然后倒入密闭容器中,继续在阴凉处存放一段时间,让酒液进一步成熟。耐心等待1-2个月,就能享用香甜醇厚的自制糯米酒啦!
温馨提示,让你的糯米酒更完美
糯米选择很重要,圆糯米比长糯米更适合酿酒,出酒率更高,口感更佳。
水质直接影响酒味,纯净水或山泉水是上佳选择。
发酵温度要控制好,太低发酵慢,太高容易变酸。
搅拌发酵有助于酒液均匀,切勿偷懒哦。
存放时间越长,酒味越醇厚,但也要注意不要放太久,以免变质。
好了,酒友们,快动手酿制你们的专属糯米酒吧。只要用心,相信你们都能“酿”出一份属于自己的香气与美味。下次聚会,别忘了带上你的“杰作”,让大家也一醉方休!
嘿,酒友们,准备好了吗?今天,我们来玩点有趣的,亲自动手酿制香醇的糯米酒。别担心,没有酿酒经验也不怕,跟着我的步骤,包你成功变身“酒仙”。
食材准备,好酒的基础
准备好糯米,它可是糯米酒的灵魂。建议选择圆糯米,颗颗饱满,酿出来的酒更香甜。接下来是甜酒曲,它是糯米酒的“催化剂”,让糯米转化为美味的酒液。备好干净的水,水质会影响酒的口感,别偷懒,用纯净水或山泉水准没错。
前戏,糯米的觉醒
将糯米淘洗干净,浸泡在水里过夜,让糯米吸足水,变得软糯。浸泡时长根据糯米的种类和天气而定,夏天一般8小时,冬天可延长至12小时。时间到后,把糯米捞出沥干。
正戏,糯米和甜酒曲的激情邂逅
准备好一个干净的容器,最好选择陶瓷或玻璃材质,别用金属制品,会影响酒曲发酵。将沥干的糯米倒入容器中,加入甜酒曲,比例一般为100斤糯米配1斤甜酒曲。切记,甜酒曲不要加太多,多了酒会苦涩。接下来,搅拌均匀,让每一粒糯米都裹上甜酒曲。
发酵,耐心等待奇迹
将容器密封好,放在温暖的地方,温度在25-30度之间最佳。发酵过程中,别心急,给它时间慢慢发挥魔力。一般需要7-10天,随着时间的推移,糯米会逐渐发酵,产生酒香。期间,记得每天搅拌一次,帮助发酵均匀。
出酒,品尝成果
发酵完成后,糯米酒就初具雏形啦。用干净的纱布或滤布过滤酒液,撇去浮沫。然后倒入密闭容器中,继续在阴凉处存放一段时间,让酒液进一步成熟。耐心等待1-2个月,就能享用香甜醇厚的自制糯米酒啦!
温馨提示,让你的糯米酒更完美
糯米选择很重要,圆糯米比长糯米更适合酿酒,出酒率更高,口感更佳。
水质直接影响酒味,纯净水或山泉水是上佳选择。
发酵温度要控制好,太低发酵慢,太高容易变酸。
搅拌发酵有助于酒液均匀,切勿偷懒哦。
存放时间越长,酒味越醇厚,但也要注意不要放太久,以免变质。
好了,酒友们,快动手酿制你们的专属糯米酒吧。只要用心,相信你们都能“酿”出一份属于自己的香气与美味。下次聚会,别忘了带上你的“杰作”,让大家也一醉方休!
本回答被网友采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
粮食酒是人们最喜爱的一种了,尤其是糯米甜酒对于酒量不大的人来说是一个好的选择,而且每天适当的喝一些糯米甜酒对身体的健康也是很有好处的,在很多家庭中糯米甜酒都是自己制作的。制作甜酒的方法步骤_甜糯米酒的酿制方法是怎样的呢?过程并不复杂,只是要掌握几个重要的方面。
制作糯米甜酒,大家就需要把材料准备好,米一般都需要清洗3到5次,洗到水看上去比较清就可以了,把洗干净的米放进清水里面浸泡,夏天需要浸泡五个小时,冬天需要浸泡20个小时,浸泡到用手可以轻松把米碾碎就可以了,这样做的目的就是为了让米吸收足够水分,这样蒸的时候就会更容易。
糯米浸泡好以后就可以拿出来沥干水分,蒸架上需要垫上一块干净的纱布,然后再把糯米倒上去摊平,放进蒸锅里面用大火煮开,然后再用小火蒸20分钟,不要蒸的太烂,否则就会影响到后面发酵,蒸透以后就倒进可以滤水的容器里面摊均匀,然后再用一些凉开水从上面浇下去,主要的作用就是为了不让糯米粘在一起。
然后就可以把凉透的糯米放进一个玻璃容器里面,再撒一些酒曲在饭里,也可以用一点温水把酒曲化开,然后再淋在饭中混合均匀,再把饭抹平,米饭的中心位置需要挖一个口,这样可以观察发酵过程,然后再均匀的浇上一碗清水,盖上保鲜膜,外面需要用保温材料包裹好,通常情况40个小时左右就可以吃了。
上面给大家介绍的就是糯米甜酒酒曲制作方法,现在大家应该也知道了吧,在做糯米甜酒的时候,酒酿做好之前不要随意搬动,在发酵过程里面,可以用手摸一下容器外壁,感受一下是否发热,如果有发热情况,那么就是好的,因为在发酵过程里面温度是非常重要的。
制作糯米甜酒,大家就需要把材料准备好,米一般都需要清洗3到5次,洗到水看上去比较清就可以了,把洗干净的米放进清水里面浸泡,夏天需要浸泡五个小时,冬天需要浸泡20个小时,浸泡到用手可以轻松把米碾碎就可以了,这样做的目的就是为了让米吸收足够水分,这样蒸的时候就会更容易。
糯米浸泡好以后就可以拿出来沥干水分,蒸架上需要垫上一块干净的纱布,然后再把糯米倒上去摊平,放进蒸锅里面用大火煮开,然后再用小火蒸20分钟,不要蒸的太烂,否则就会影响到后面发酵,蒸透以后就倒进可以滤水的容器里面摊均匀,然后再用一些凉开水从上面浇下去,主要的作用就是为了不让糯米粘在一起。
然后就可以把凉透的糯米放进一个玻璃容器里面,再撒一些酒曲在饭里,也可以用一点温水把酒曲化开,然后再淋在饭中混合均匀,再把饭抹平,米饭的中心位置需要挖一个口,这样可以观察发酵过程,然后再均匀的浇上一碗清水,盖上保鲜膜,外面需要用保温材料包裹好,通常情况40个小时左右就可以吃了。
上面给大家介绍的就是糯米甜酒酒曲制作方法,现在大家应该也知道了吧,在做糯米甜酒的时候,酒酿做好之前不要随意搬动,在发酵过程里面,可以用手摸一下容器外壁,感受一下是否发热,如果有发热情况,那么就是好的,因为在发酵过程里面温度是非常重要的。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询