宋代时期的宴饮文化是怎样的，酒席上有多豪华？
谈到宴会，大家首先想到的一定是餐桌上丰盛的菜肴，许久未见的亲朋，又或是把酒言欢的喜悦。史学大家陈寅恪先生曾言，“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世”。那么，宋代的宴饮文化又体现着怎样的造极之势呢？
△南唐·顾闳中《韩熙载夜宴图》
宫廷宴饮
徐吉军曾在《宋代衣食住行》一书中用“奢侈”两个字来概括了宋代的饮食风尚，而宫廷却用到了“穷奢极欲”一词。确实如此，宋代前期的皇帝在饮食方面还有所注意，但是到仁宗时期，情况已经在改变了。《邵氏闻见后录》中记载：有一次宋仁宗举办宫廷宴会，内侍送上的食物中有“新蟹一品，二十八枚”，仁宗便说：吾尚未尝，枚直（同“值”）几钱？左右内侍回答：直一千。仁宗不悦，训诫到：“数戒汝辈勿侈靡，一下箸（筷子）为钱二十八千，吾不忍也。”看到这，大家有没有似曾相识的感觉，这便是前段时间热播的《清平乐》剧中，张妼晗为取悦仁宗，取3只刚出生5天的小羔羊身上的一块肉，只为了给他做一碗汤，仁宗知晓后也是对她大加训斥。仁宗皇帝尚知节俭有度，但是在北宋末年，宫廷真正的奢靡之风便目不暇接了。
△宋·法常《虾和蟹》
宋徽宗“尝膳百品”，已远超其祖，而意犹不满，在食具、食材的使用上，可谓“技高一筹”。一次在太清观设宴，宋徽宗亲自指导，“曰：‘于此设次，于此陈器皿，于此置尊罍，于此膳羞，于此乐舞。’出内府酒尊、宝器、琉璃、马瑙、水精、坡璃、翡翠、玉，曰：‘以此加爵。’致四方美味，螺蛤虾鳜白、南海琼枝、东陵玉蕊，与海物惟错，曰：‘以此加笾……’”，宋徽宗举办宴会的水平、档次和情调，由此可见一斑。
△宋·徽宗赵佶《文会图》
南宋末年诗人陈世崇在《随隐漫录》中收录了南宋宫廷中一位司膳内人所写的皇帝赐给太子的《玉食批》，具体内容如下：
偶败箧中，得上毎日赐太子《玉食批》数纸，司膳内人所书也。如酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、?石首鱼、土步辣羮、海盐蛇鲊、煎三色鲊、煎卧乌、熓湖鱼糊、炒田鸡、鸡人字焙腰子糊、燠鮎鱼、蝤蛑签、麂膊及浮助酒蟹、江?、青虾、辣羮、燕鱼亁、?鲻鱼、酒醋蹄酥片、生豆腐、百宜羮、燥子、煠白腰子、酒煎羊、二牲醋脑子、清汁杂、熰胡鱼、肚儿辣羮、酒炊淮白鱼之类。呜呼！受天下之奉，必先天下之忧。不然，素餐有愧，不特是贵家之暴殄。略举一二，如羊头签，止取两翼；土步鱼，止取两腮；以蝤蛑（梭子蟹）为签，为馄饨，为枨瓮，止取两螯，余悉弃之地。谓非贵人食有取之，则曰“若辈真狗子也”。噫，其可一日不知菜味哉！
从这个菜谱中，我们便不难看出他的品种、食材，算得上是凤髓龙肝了。一个南宋太子的食谱尚且如此暴殄天物，那这个皇帝又怎会卑宫菲食呢？
