Question

我也想学做糕点

Answer 1

　　糕点
种食品
面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等
主要原料
配
各种辅料、馅料
调味料
初制
型
再经蒸、烤、炸、炒等
式加工制
糕点品种
花式繁
约
3000
种
月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点
　　
类
　　
工艺
八
类：
　　油酥类
　　混糖类
　　浆皮类
　　炉糕类
　　蒸糕类
　　酥皮类
　　油炸类
　　其
类
　　
按
区
类
12
流派：
　　京
　　津
　　苏
　　广
　　潮
　　西点
　　
知
想
哪类
先介绍几
吧：
　　红豆沙包
做
　　原料：
　　面粉l000克
鲜酵母半块
红豆沙馅
600克
糖板油丁100克
　　做
：
　　1、
鲜酵母加温水搅
调
糊状
倒入面粉
再加水拌
揉透
静置2
；
　　2、
面团搓条
摘
坯
再揿
间厚、周转薄
圆形皮
红豆沙馅
包
皮
内同
放
块糖板油丁；
　　3、沙包
笼
搁置23
钟
用旺火沸水蒸
刻钟左右即
　　苏式鲜肉月饼
做
　　比起广式月饼
重油重糖,
现
都市
"三高"
群
说都
,
　　既
吃,
家都想吃
美味更能吃
健康,
苏式月饼比广式月饼
,相
言吃
油沥
觉,
太甜,
产
高热量
　　月饼口味
种,传统
莲蓉,枣泥,豆沙
等
现
适合
轻
口味
,茶抹味,咖啡味,薄荷味,香芋味,
点更
鱼翅,
鲍鱼口味
,
让我难忘
鲜肉馅月饼,香酥
月饼包裹着香嫩
汁
肉馅,
　　苏式鲜肉月饼
　　原料;
面粉500克.
肉糜300克,
白糖40克,
熟猪油200克,
　　酱油,盐,
味,
麻油,
姜末少许.蛋黄
.
　　
;
　　[1]
肉糜.加盐,味,
糖,
酱油.
料酒,
麻油,
姜末顺
向搅匀,加少许清水搅
水肉溶
放入冰箱冻硬,用
切
块.
　　[2]
取300克面粉
50克熟猪油,40克白糖,
少许泡打粉.用30度温水
水油面.
取200克面粉,150克熟猪油揉
油酥面
　　
贴士;
前我
做
没
功,主要原
水油面
太硬
,
馅
太稀
包,总结
失败原
,
　　第二
做
事候相
面
软,考虑
既要保持肉馅鲜嫩
汁
能便于包制我
调
馅料冻硬
切
块.
减少失败率.用猪油做油酥烤制
香,
用黄油替代
更
.
面
加少许糖
让面带
点点甜味,
吃
外面皮
味~